Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки

Зміст

Квашені помідори можна приготувати навіть без великої бочки — достатньо звичайної 3-літрової банки. Розповідаємо, як зробити ароматну домашню заготівлю з хроном, часником, базиліком і гірчицею.

Хочеться взимку відкрити банку помідорів із тим самим насиченим смаком, який знайомий із дитинства? Для цього зовсім не обов’язково мати дерев’яну бочку, наголошує Смачненьке.

Помідори можна заквасити просто у 3-літровій банці. Спочатку вони проходять природну ферментацію, а потім розсіл повторно кип’ятять і закривають заготівлю на зиму.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

Головна особливість рецепта — жодного оцту. За пікантний смак і характерний аромат відповідають хрін, вишневе листя, часник, кріп, базилік і гірчиця.

Квашені помідори: що знадобиться

На одну 3-літрову банку:

помідори — скільки увійде;
лист хрону;
кілька листків вишні;
1–2 парасольки кропу;
3–5 зубчиків часнику;
1–2 лаврові листки;
чорний і духмяний перець — за смаком;
сушений базилік — за смаком;
зерна гірчиці — за смаком;
цибуля;
солодкий перець;
гострий перець — за бажанням.

Для розсолу:

кип’ячена охолоджена вода;
кам’яна сіль — 2 ст. л. на 1 л води;
цукор — 1 ст. л. за бажанням.

Як приготувати помідори «як із бочки»

Спочатку стерилізуйте 3-літрову банку та кришку. Листя хрону й вишні, кріп і овочі добре промийте.

На дно банки покладіть лист хрону, вишневе листя, парасольки кропу, лавровий лист, чорний і духмяний перець, сушений базилік та зерна гірчиці.

Часник наріжте пластинками, цибулю — кільцями, солодкий і гострий перець — шматочками.

Перед закладанням помідори варто проколоти біля плодоніжки у 2–3 місцях. Так вони краще просочаться розсолом і менше тріскатимуться під час бродіння.

Підготовлені помідори щільно складіть у банку, але не притискайте їх надто сильно.

Для розсолу розчиніть кам’яну сіль у кип’яченій охолодженій воді. На кожен літр води потрібно 2 столові ложки солі.

Залийте помідори холодним розсолом до самого верху. Банку накрийте кришкою, але не закручуйте.

Поставте банку на глибоку тарілку та залиште за кімнатної температури приблизно на 5–7 днів. У цей період відбуватиметься природне бродіння. Розсіл може стати каламутним і почати шипіти — це нормально для процесу ферментації.

Що робити після бродіння

Коли помідори заквасяться, злийте розсіл у каструлю та доведіть його до кипіння. За бажанням додайте столову ложку цукру.

Киплячим розсолом знову залийте помідори, після чого одразу герметично закрийте банку стерильною кришкою.

Переверніть банку догори дном, добре вкутайте та залиште до повного охолодження. Потім перенесіть заготівлю у прохолодне місце для зберігання.

У результаті помідори виходять ароматними, пікантними та з характерним «бочковим» смаком. А приготувати таку заготівлю можна навіть у звичайній міській кухні — без великої бочки та без оцту.

🔮 Гороскоп на сьогодні →

♈ Овен Сьогодні енергія б’є ключем, тож беріться за справи, які давно відкладали. На роботі проявіть ініціативу, але у спілкуванні з близькими стримуйте різкість. Увечері приготуйте щось незвичне на вечерю, щоб приємно перезавантажити думки та розслабитися.

♉ Телець День вимагає спокою та розміреності, тож не поспішайте ухвалювати фінансові рішення. Колеги оцінять вашу надійність, якщо чітко розставите пріоритети. Вдома приділіть увагу затишку: переберіть гардероб або запаліть ароматні свічки для душевного тепла.

♊ Близнюки Ваша комунікабельність сьогодні творить дива: вдасться легко залагодити будь-які непорозуміння з друзями чи партнерами. На роботі зосередьтеся на одному завданні, щоб не розпорошувати сили. Вечірня прогулянка пішки допоможе впорядкувати думки після насиченого дня.

♋ Рак Емоційний фон стабільний, якщо не брати чужі проблеми близько до серця. У професійних справах краще довіритися досвіду, ніж інтуїтивним здогадкам. Зателефонуйте родичам або випийте чаю з давнім другом — тепла розмова подарує відчуття надійної підтримки.

♌ Лев Час заявити про власні ідеї та впевнено повести команду за собою. Уникайте порожніх суперечок із керівництвом, дійте дипломатично через аргументи. Вільний час присвятіть улюбленому хобі або просто змініть маршрут додому, щоб розвіяти щоденну рутину.

♍ Діва Практичність стане вашим головним козирем, тож наведіть лад у документах, робочих чатах і планах. У стосунках не критикуйте за дрібниці, краще щиро підтримайте партнера. Своєчасний цифровий детокс після шостої вечора допоможе якісно відпочити.

♎ Терези Зберігайте внутрішній баланс і не дозволяйте чужим емоціям диктувати ваші вчинки. Спільні проєкти на роботі принесуть гарний результат, якщо розподілити обов'язки порівну. Купіть приємну дрібничку для дому або випийте кави в улюбленому затишному місці.

♏ Скорпіон Інтуїція підкаже правильний вихід зі заплутаної робочої ситуації, але тримайте плани при собі. Уникайте підозріливості до близьких, натомість поговоріть відверто про спільні очікування. Увечері послухайте спокійну музику, щоб скинути накопичене за день напруження.

♐ Стрілець Чудовий день для навчання, опанування нових навичок та розширення світогляду. Робочі завдання вирішуватимуться швидше завдяки оптимізму, проте не давайте обіцянок поспіхом. Заплануйте на найближчі вихідні коротку подорож або зустріч із цікавими людьми.

♑ Козеріг Зосередженість допоможе закрити складні робочі питання значно раніше дедлайну. Знайдіть час для теплого діалогу з партнером, не зводячи всі розмови до побуту. Ввечері відкладіть справи, заваріть трав'яний чай і почитайте кілька розділів гарної книжки.

♒ Водолій Нестандартний погляд на звичні процеси приверне увагу колег і спростить робочу рутину. Будьте уважнішими до почуттів коханої людини, уникайте надмірної відстороненості. Прибирання на робочому столі чи в шафі освіжить простір і подарує натхнення.

♓ Риби Творчий настрій допоможе знайти витончене рішення для типових робочих викликів. У взаєминах із близькими проявіть турботу та вислухайте чужі переживання. Проведіть вечір у тиші, обмежте перегляд новинних стрічок і лягайте спати трохи раніше звичайного.

Ще більше новин для вас