По 7 горошин чорного перцю в кожну банку – і квашена капуста не дає зайвого слизу: працює геніально

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

Не треба оминати чорний перець та лавровий лист під час квашення капусти. Так ваш майбутній салат стане набагато ароматнішим та гострішим. А перейматися, що замість соку виділиться слиз, не доведеться.

Навіщо додавати перець у квашену капусту

Ані цукор, ані оцет, ані вода нам не знадобляться. Капуста вийде у власному соку. І саме таку захочеться робити з року в рік протягом усієї зими. Щоб вийшла 3-літрова банка, візьміть таку кількість продуктів:

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго

Вибори під час війни: заява Федорова обурила ОП та розділила експертів

Федоров закликає провести вибори!: Звернення Федорова про корупцію, кр

• 3 кг капусти;
• 200 г моркви;
• 10 горошин чорного перцю;
• 5 горошин духмяного перцю;
• 3 лаврових листи;
• 3 ст.лож. без гірки кам’яної солі.

Щоб капуста заквасилася ідеально, обирайте голівку серед пізніх сортів. Верхні листочки зніміть. Якщо є ушкодження, виріжте їх. Качан промийте та пошинкуйте. Дуже тонко робити це не потрібно – десь 3-4 мм завширшки.

Навіщо додавати перець у квашену капусту

Якщо нарізатимете вручну, капустину розріжте на 4 частини й працюйте з кожною окремо. Перекладіть підготовлену продукцію у великий таз. Обімніть руками, щоб капуста почала давати сік.

Коли пустить сік, додайте моркву, яку попередньо обчистьте та натріть на тертушці. Бажано робити це на тертці для корейської моркви, але можете й на звичайній з великими отворами.

Додайте горошини чорного та духмяного перцю. Всипте сіль. Вона має бути обов’язково кам’яною. Йодована чи екстра не підійдуть – заквасити капусту з ними не вийде. Ретельно перемішайте інгредієнти.

Під дією солі капустяний сік почне виділятися інтенсивніше. Починайте перекладати підготовлену капусту в 3-літрову банку, яку попередньо ретельно вимийте з содою. Виклали невелику порцію – попрацюйте товкучкою, аби утрамбувати.

Кожен шар капусти перекладайте лавровим листом. Усього їх має піти 3 штуки. Коли весь овоч перекочує в банку, зверху залийте соком, що виділився в мисці. Накрийте кришкою, але не щільно, бо у процесі квашення виділятиметься вуглекислий газ.

Поставте слоїк у мисочку, бо сік може переливатися, коли маса бродитиме. Залежно від температури в приміщенні, квашена капуста буде готова до вживання за 4-7 днів. Тричі на день протикайте ножем чи шампуром до самого дна, аби готовий продукт не гірчив. Тримайте готову квашену капусту на холоді.

Джерело: odnaminyta.com