Перед смаженням треба обвалювати рибу не в борошні, і не в крохмалі: це не дає бризкам бруднити всю плиту

Як подумаєш про той їдкий запах та жир на всій плиті після смаження, то задумовуєшся, чи й справді так хочеться смажити ту рибу. Але не жертвуйте стравою, а використайте даний метод панірування.

Редакція провела ціле дослідження, щоб знайти заміну, яка дасть ідеальну золотисту скоринку, але при цьому втримає олію всередині сковорідки. Рішення виявилося максимально простим і доступним – це кукурудзяна крупа найдрібнішого помелу.

Оскільки пшеничне борошно має властивість швидко горіти, то якщо вогонь трохи сильніший за середній, паніровка чорніє раніше, ніж риба просмажиться всередині. Крохмаль робить рибку “скляною” і надто твердою.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго

Як правильно смажити рибу

Професійний метод смаження риби

На відміну від борошна, дрібна кукурудзяна крупа (не плутати з кукурудзяним борошном чи крохмалем) має іншу структуру. Її часточки не склеюються в суцільну масу, тож коли шматок риби потрапляє в олію, крупа створює захисний бар’єр, який дозволяє волозі виходити поступово, не створюючи великого тиску та бризок. А на виході ми от що отримуємо:

Скоринка виходить надзвичайно хрусткою і залишається такою навіть після охолодження.
Кукурудза надає рибі шляхетного яскраво-золотистого відтінку, якого важко досягти з пшеничним борошном без додавання куркуми.
Кількість бризок зменшується в рази.

Перед тим як обвалювати рибу, її обов’язково потрібно ретельно промокнути паперовим рушником. Ми рекомендуємо змішувати дрібну кукурудзяну крупу з дрібкою сухої паприки та сушеного часнику, а от сіль краще додавати в паніровку, а не солити саму рибу заздалегідь (сіль витягує вологу, що нам зовсім не потрібно).

Професійний метод смаження риби

Ще один професійний секрет від нашої редакції: спробуйте смажити рибу в цій паніровці, застеливши дно сковорідки листом пергаменту. Потрібно вирізати коло за розміром дна, покласти його на суху сковорідку, налити олію вже на папір і смажити як зазвичай. У поєднанні з кукурудзяною крупою цей метод дає нульовий рівень забруднення плити та ідеальну цілісність навіть найніжнішого філе, яке зазвичай прилипає до металу.

Джерело: odnaminyta.com

🔮 Гороскоп на сьогодні →

♈ Овен Сьогодні хочеться діяти швидше, ніж думають інші. У стосунках допоможе щира розмова без поспіху, а на роботі краще взяти одну чітку задачу й довести її до кінця.

♉ Телець День сприяє спокійним справам і порядку навколо. Близькі оцінять вашу уважність, тож знайдіть час на просту розмову. На роботі не беріть зайвого, робіть у зручному темпі.

♊ Близнюки Багато думок і мало пауз — спробуйте обрати головне. У спілкуванні легко домовитися, якщо слухати до кінця. На роботі допоможе коротка нотатка з планом на день.

♋ Рак Настрій м’якший, ніж зазвичай, і це на користь. У стосунках варто сказати про свої потреби прямо й тепло. На роботі краще уникати зайвих суперечок і триматися звичного ритму.

♌ Лев Хочеться уваги й визнання, але не перегравайте. У стосунках допоможе щирий комплімент замість очікування похвали. На роботі покажіть результат, а не гучні обіцянки.

♍ Діва Дрібниці можуть дратувати, та не варто їх усіх виправляти. У стосунках допоможе проста турбота без зайвих зауважень. На роботі складіть список і починайте з найважливішого.

♎ Терези Хочеться рівноваги й краси навколо. У стосунках добре працює компроміс, а не бажання все вирішити самому. На роботі варто уточнити домовленості, щоб потім не було непорозумінь.

♏ Скорпіон День додає глибини й уважності до деталей. У стосунках не варто перевіряти кожне слово, краще довіряти спокійно. На роботі допоможе зосередженість на одному важливому завданні.

♐ Стрілець Хочеться руху й нових вражень, та не все треба починати сьогодні. У стосунках допоможе легкість і жарт доречно. На роботі краще завершити старе, ніж хапатися за нове.

♑ Козеріг Настрій серйозний і практичний. У стосунках тепла додасть проста увага до близької людини. На роботі ваш спокій і послідовність сьогодні цінуються більше, ніж швидкість.

♒ Водолій Думки линуть у майбутнє, але корисно трохи заземлитися. У стосунках допоможе чесність без різких формулювань. На роботі гарна ідея спрацює, якщо підкріпити її конкретним кроком.

♓ Риби Настрій чутливий, тому бережіть спокій і не беріть усе близько. У стосунках краще говорити про почуття м’яко й відкрито. На роботі допоможе тиха зосередженість і чіткий план.

Ще більше новин для вас