Паски за сімейним рецептом: так пекла моя бабуся, потім моя мама – і тепер і я печу тільки так

Зміст

Завжди печу за цим рецептом і ніколи його не зраджую. Паски виходять дуже смачні, пористі, повітряні з ароматом свята і дива. Довго не черствіють і навіть через тиждень будуть м’якими! Якщо ви шукаєте свій ідеальний рецепт пасок, тоді спробуйте спекти за цим рецептом, не пошкодуєте.

Інгредієнти:

Молоко – 100 мл.
Цукор – 200 г
Дріжджі сухі – 8 г (свіжі дріжджі 25 г)
Жовтки – 3 шт.
Сіль – 0,5 ч. л.
Ванільний цукор – 1 ч. л.
Сметана – 200 г (20-25%)
Борошно – 570 г (400 г + 170 г)
Вершкове масло – 80 г
Цедра – 1 апельсина
Родзинки – 70 г
Цукати – 80 г
Апельсиновий сік – половини апельсина

Глазур:

🌤️ Погода по областях УкраїниПодивитися прогноз у своїй області →

Білок – 3 шт.
Сіль – дрібка
Цукрова пудра – 300 г
Сік лимона – 1 ч. л.

Приготування:

У миску виливаю тепле молоко, додаю 1 ст. л. цукру із загальної кількості та додаю дріжджі. Додаю 3 ст. л. борошна із загальної кількості, перемішую. Накриваю рушником і відставляю в бік, хай підходить опара.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго

У чашу блендера переливаю 3 жовтки, додаю цукор, що залишився, солі і для аромату ванільного цукру. І збиваю пару хвилин, до розчинення цукру.
І тепер додаю сметану, цедру одного апельсина, тільки жовту частину, бо біла гірчить. Можна додати цедру лимона, теж буде дуже ароматно. Перемішую ще кілька хвилин.

За цей час якраз опара добре підійшла. Додаю опару до рідких інгредієнтів і злегка все перемішую. Додаю частинами 400 г борошна і замішую в’язке, липке тісто.

Накриваю харчовою плівкою і залишаю на вистоювання в теплому місці до збільшення в 2-3 рази. На це йде приблизно 1 година, я зазвичай ставлю тісто в духовку за температури 40 градусів.

Родзинки заливаю окропом на кілька хвилин, висушую за допомогою паперового рушника. До родзинок додаю цукати і сік половинки апельсина. Перемішую і залишаю стояти на столі поки тісто буде підходити.

Тісто підійшло, воно добре збільшилося в об’ємі. Обминаю тісто. Додаю ще 170 г борошна і перемішую до повністю однорідної консистенції, без грудочок. Додаю частинами масло і вмішую масло в тісто. Тісто стане більш гладким, однорідним, зібраним у грудку і не буде липнути до рук.
Накриваю зверху плівкою і залишаю на вистоювання в тепле місце до збільшення вдвічі, знадобиться приблизно 1 година.

Перекладаю тісто на робочу поверхню і злегка розтягую. Перекладаю сухофрукти рівномірно на тісто. І тепер потрібно вмішати в тісто сухофрукти. Якщо раптом тісто почне трохи липнути, то тоді зовсім трішки присипаю борошном.

Ділю тісто на 6 частин.

Кожен шматочок тіста добре підвертаю всередину – щоб зверху не було родзинок і цукатів, так верхівка паски вийде рівною і тісто не потріскається.
Перекладаю тісто у формочки. Я випікаю паски в паперових формочках, їхній діаметр 7 сантиметрів і висота 8,5 см.

Накриваю паски зверху рушником і залишаю на вистоювання, на приблизно 1 годину. Ставлю в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів. Такого розміру паски у мене випікаються приблизно 30 хвилин. Перші 20 хвилин духовку не можна відкривати інакше паски опадуть.

Готовність пасок можна перевірити дерев’яною паличкою – вона має бути сухою. Паски остуджую спершу у формах (близько 10 хвилин), а потім уже виймаю з форм.

Глазур:

Для приготування глазурі потрібно збити охолоджені білки з дрібкою солі до піни, а потім, не припиняючи збивання, додати поступово цукрову пудру і чайну ложку лимонного соку. Збити білки до глянцевої білої маси до стійких піків.

Паски вмочую в приготовлену глазур. Поки глазур не застигла, зверху можна акуратно посипати різнобарвною цукровою посипкою для пасок. Волокниста, повітряна, дуже ніжна, смачна, ароматна великодня паска готова!

🔮 Гороскоп на сьогодні →

♈ Овен Сьогодні ви схильні братися за все й одразу, але краще зосередитися на одному завданні. На роботі уникайте суперечок через дрібниці з колегами. Увечері приготуйте щось смачне або просто прогуляйтеся на свіжому повітрі.

♉ Телець День вимагає спокою та розміреності. У робочих справах не поспішайте підписувати папери, ретельно перевіряйте деталі. Вдома саме час розібрати полиці в шафі або навести лад на балконі. Близькі порадують приємною новиною.

♊ Близнюки Ваша комунікабельність сьогодні на висоті, тому сміливо проводьте переговори та телефонуйте давнім знайомим. На роботі з’явиться цікава ідея для майбутнього проєкту. Увечері відкладіть ґаджети й поговоріть відверто з рідними.

♋ Рак Емоційний фон може коливатися, тому не приймайте рішень під впливом першої реакції. На роботі допоможе чіткий розклад, складений зранку. Ввечері створіть затишок удома: запаліть свічки, увімкніть легку музику й відпочиньте.

♌ Лев Сьогодні ви відчуєте приплив творчого натхнення, яке допоможе швидко впоратися з рутиною. Не бійтеся брати лідерство в командних завданнях. У стосунках проявіть щедрість на компліменти — це повернеться щирою теплотою.

♍ Діва Практичність стане вашим головним козирем протягом усього дня. Ви легко знайдете помилку там, де інші не помітили. Удома варто спланувати дрібні покупки або оновити інтер’єр. Вечір присвятіть читанню улюбленої книжки.

♎ Терези День сприятливий для пошуку компромісів та згладжування гострих кутів. Якщо на роботі назрівала напруга, саме час спокійно все обговорити за чашкою кави. Увечері прогуляйтеся парком, щоб очистити думки від зайвого шуму.

♏ Скорпіон Інтуїція підкаже правильний вихід із заплутаної робочої ситуації. Не діліться своїми планами завчасно, краще мовчки зробіть свою справу. Домашній вечір подарує відчуття захищеності, якщо проведете його з найближчою людиною.

♐ Стрілець Ваш оптимізм заряджає оточення, але стежте за обіцянками, щоб не набрати зайвого клопоту. Робочі зустрічі минуть продуктивно, якщо триматимете фокус на головному. Увечері спробуйте новий кулінарний рецепт разом із сім’єю.

♑ Козеріг Дисципліна та послідовність допоможуть завершити складний етап у роботі. Керівництво оцінить вашу зібраність. Удома відмовтеся від повчального тону, краще підтримайте близьких теплим словом чи смачною вечерею після довгого дня.

♒ Водолій З’явиться бажання щось змінити у звичному графіку, тож почніть із перестановки на робочому столі. Спілкування з друзями подарує свіжі думки та підніме настрій. Вечір ідеально підходить для перегляду хорошого пізнавального фільму.

♓ Риби Сьогодні важливо зберегти внутрішній спокій і не перейматися чужими тривогами. На роботі дійте крок за кроком, уникаючи метушні. Затишна вечеря та теплий трав'яний чай допоможуть розслабитися й відновити душевну рівновагу.

Ще більше новин для вас