Такі огірочки закриваю давно – це мій улюблений рецепт. Колись продавала їх на базарі, а зараз просто готую на всю родину.
Інгредієнти:
- Огірки — скільки влізе (попередньо замочити на 2–3 годинки)
- Морква — 1 шт. (нарізати кружальцями)
- Цибуля — 1 шт. (нарізати кільцями або півкільцями)
- Кріп із парасолькою — 1 гілочка
Маринад на 4 літрові банки:
- 2 л води
- 7 ст. л. цукру
- 3 ст. л. солі
- 180 мл 9% оцту
Приготування:
Спочатку я огірочки добре перемила і замочила у холодній воді на кілька годин, так вони потім будуть ще хрумкіші. Тим часом взялася за баночки — у мене літрові. Я їх уже простерилізувала.
Чищу цибулю, моркву, беру свіжий кріп та парасольки кропу. Жодних листків, перців чи іншої зелені цього разу не треба, такий рецепт. Якщо цибулинка невелика, ріжу кільцями, а якщо крупна, роблю півкільця. Моркву нарізаю кружальцями. Обрізаю в огірках хвостики.
На дно викладаю цибулю, кілька кружалець моркви, гілочку кропу з парасолькою, а потім починаю викладати огірки. Ще трішки цибульки та моркви втиснула поміж огірки, щоб і красиво було, і смачно. Відразу заливаю банки окропом по вінця, прикриваю кришками і гарно вкутую рушниками. Нехай так стоять хвилин 15-20.
Маринад:
Коли час пройшов, я зливаю цю воду назад у каструлю через кришку з дірочками. І знову накриваю банки, щоб не вистигли, а сама тим часом готую маринад.
Цукор, сіль, оцет додаю у ту воду, що щойно злила з банок, гарно розмішую і чекаю, поки закипить. Як тільки маринад закипів, відразу заливаю ним огірки та закочую банки.
Щільно закриваю банки кришками, перевертаю догори дном. Ще раз гарно вкутую, щоб повільно вистигали, а потім винесу у погріб. І нехай чекають зими, щоб ми відкрили їх під домашню картопельку!
