Маю чудовий перевірений рецепт маринованих огірочків по-болгарськи. Огірки хрумкі, ароматні, з легкою кислинкою та пікантним смаком – ідеальні!
Інгредієнти:
У банку 1 л:
- огірки
- морва
- цибуля
- лаврові листочки по 1 шт. на банку
- духмяний перець по 5 шт. в банку
- перець горошок по 6 шт. в банку
- гвоздика 1 шт. в банку (за бажанням)
Маринад на 1 літр води:
- 4 ч. л. солі
- 8 ч. л. цукру
- 8 ст. л. оцту 9%
Приготування:
Огірки у мене дрібні або середні, заливаю їх холодною водою і залишаю на 4 години, щоб були хрумкими після маринування. Потім кожен огірочок підрізаю з двох боків. Банки не стерилізую, просто добре мию й висушую, а кришки кип’ячу.
На дно банок кладу кілька кружечків моркви й трішки кілець цибулі. Кладу лаврові листочки, горошин духмяного і чорного перцю, гвоздику. Щільно викладаю огірки.
Маринад:
Вливаю воду у каструлю, додаю сіль, цукор. Розмішую і вливаю оцет. Кип’ячу 2–3 хвилини. Гарячим маринадом заливаю банки до самого верху. Накриваю стерильними кришками.
У велику каструлю кладу рушник, ставлю банки. Заливаю теплою водою, щоб скло не лопнуло. Як тільки вода закипіла, стерилізую 6 хвилин.
Виймаю банки й щільно закручую кришками. Перевертаю догори дном, укутую рушником і залишаю до повного охолодження. Ці огірочки чудово зберігаються при кімнатній температурі.
