Сьогодні вирішила поділитися своїм улюбленим рецептом маринованих огірків! Який у моєму записнику вже багато років! Всім вони дуже подобається!
Інгредієнти:
На 1 л. банку:
- огірки
- 5-6 кілець моркви
- 5-6 кілець цибулі
- 1 лавровий лист
- 5-6 горошин запашного перцю
- 1 гвоздика
Маринад на 1 л (вистачає на 2 однолітрові банки):
- 4 ч. л. солі ( ч. л. = приблизно 8 г)
- 8 ч. л. цукру
- 8 ст. л. оцту 9%
Приготування:
Огірки замочую в холодній воді на 3–4 години. Через годинку воду зливаю, знову заливаю холодною. Так вони стоять, поки я займаюся банками. Закриваю я зазвичай у літровій — так зручно. Банки не стерилізую окремо, бо стерилізуватиму вже разом з огірками. Просто добре мию банки та кришки.
На дно кожної літрової банки кладу: 5–6 кружечків моркви, стільки ж кружечків цибулі, 1 лавровий лист, 5–6 горошин духмяного перцю, 1 гвоздику (навіть якщо ви її не любите — у такій кількості в смаку вона не відчувається, але маринаду дає особливу нотку). Укладаю огірки.
Маринад:
Воду з сіллю та цукром ставлю на вогонь, доводжу до кипіння, тоді вимикаю й вливаю оцет. Оцет ніколи не кип’ячу. Заливаю гарячим маринадом огірки в банках.
Тепер одразу ставлю банки в каструлю для стерилізації. На дно обов’язково стелю рушник, наливаю гарячу воду до «плічок» банок і прикриваю кришкою. Коли вода в каструлі закипить (у банках теж підуть бульбашки), зменшую вогонь і засікаю рівно 5 хвилин — цього достатньо. Потім витягую банки, закручую, перевертаю догори дном і залишаю до повного охолодження.
У нас є погріб, але ці огірочки чудово стоять і в умовах міської квартири — в коморі чи навіть у темній шафі. От і все! Рецепт — справжня «бомба» для любителів маринованих огірків. Спробуйте — і впевнена, що вам захочеться робити їх щороку.
