Шафран на Волині: збір найдорожчої спеції у світі

Зміст

Квіти шафрану зривають винятково руками й дуже обережно, аби не пошкодити ніжні частини, з яких потім виготовляють прянощі.

У Волинській області стартував період збору шафрану — найкоштовнішої у світі пряності. Єдине на всій Волині фермерське господарство, що займається вирощуванням цієї рослини, діє в селі Борочиче. Цю справу шість років тому започаткували 89-річний місцевий мешканець Микола Микийчук разом зі своїм онуком Іваном Яциною, повідомляють журналісти.

Як на Волині почали вирощувати шафран

За словами аграрія Миколи Микийчука, ідею вирощувати шафран подав саме його онук Іван. Посадковий матеріал — цибулини — замовили та доправили з Пакистану.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

«Історія вирощування пішла з Ірану. І мій внук Іванко зацікавився цією культурою, закупив насіння і почали ми вирощувати цю культуру. Технологія вирощування була нам тоді невідома», – ділиться спогадами чоловік.

Цибулинка шафрану, як зазначає Микола Микийчук, зовні нагадує часник і складається з кількох зубчиків. Саджають її в ґрунт наприкінці серпня або на початку вересня на глибину приблизно 18 сантиметрів.

Упродовж першого року цибулина розвивається в землі та розділяється на кілька часточок. Уже наступного сезону з однієї рослини виростає п’ять-шість молодих цибулинок. З роками ділянка вкривається цілими кущиками квітів.

Квітка, яку збирають лише вручну

Урожай збирають винятково руками й дуже дбайливо, щоб не зіпсувати частини, які йдуть на прянощі, пояснює працівниця ферми Галина Пирожок.

«Шафран потрібно збирати дуже ніжно, при самій квіточці, щоб не пошкодити тичинки. Часом можна зібрати і п’ять кілограмів, і сім кілограмів, дивлячись, скільки квітів зацвіло», – розповідає Галина Пирожок.

На Волині стартував сезон збору найдорожчої у світі спеції

За її словами, зміна в робітників починається о дев’ятій ранку. Зібрані квіти одразу спрямовують на сортування. З кілограма свіжих бутонів вдається отримати лише 60–70 грамів цінних тичинок.

Інша співробітниця господарства — Алла Лівик — раніше збирала полуницю та малину, а цьогоріч долучилася до заготівлі шафрану. Вона розповідає, що заробітна плата напряму прив’язана до ваги зірваного цвіту.

«І тут можна заробити, як п’ять кіля нарвати. Коли й дві тисячі є, а коли тисяча. Перший день нарвали тільки кілограм, заробили 450 гривень, – говорить Алла Лівик.

Читати більше: Дощі накриють більшість областей України вже цього тижня

Особливості сушіння та догляду за плантацією

Коли з квітів вилучають необхідні складники, їх відправляють на висушування. Фермер Олександр Завацький зазначає, що цей процес відбувається у спеціальному сушильному апараті.

«Я беру маточки і розстеляю на піддончики і сушимо в сушилці. Її треба сушити при низьких температурах. Більше 45 градусів – ідуть втрати запахів. Сушиться орієнтовно сім-вісім годин», – уточнює фахівець.

Він додає, що на приладі заздалегідь встановлюють необхідний температурний режим і тривалість, а далі техніка самостійно контролює обдув і нагрів.

Як стверджує Микола Микийчук, на плантації принципово не застосовують жодних гербіцидів. Догляд за культурою, зазначає господар, вимагає колосального обсягу ручної праці.

«Це досить складна і дорога продукція. Тому що зібрати кілограм цієї квітки і з цієї квітки вийняти три пелюстки червоних», – ділиться досвідом Микола Микийчук.

Ця рослина належить до багаторічних культур. Після завершення фази цвітіння вона продовжує вегетацію, а з настанням тепла переходить у стан анабіозу.

«Росте і зимує зелененька, приходить весна і вона теж зелененька. Але в середині травня вона засинає і цибулька в ґрунті лежить мертва. Тоді ми обробляємо поле», – зауважує фермер.

Разом з тим шафран надзвичайно чутливий до зволоження ґрунту. Микола Микийчук наголошує: тривала посуха відчутно гальмує розвиток пагонів, тому поточного сезону цвітіння виявилося біднішим порівняно з минулими роками.

Де використовують шафран і скільки він коштує

Донька господаря Ольга Яцина наголошує: шафран вважається найдорожчою пряністю на планеті. Крім кулінарії, висушені частини застосовують як природний антисептик і антибіотик, а також у виробництві косметики та парфумів.

«В основному, це харчова промисловість. Якщо ранка невеличка, можна замазати розчином чи настойкою шафрану. Ті дівчата, які працюють, кажуть: шкіра стає кращою, – каже Ольга Яцина. – Колись застосовували й для фарбування тканини».

Вона також згадує, що шафран здавна додавали у тісто для святкових пасок та фарбували ним великодні яйця.

Зібраний урожай волинські фермери реалізують переважно на внутрішньому ринку України.

«Збут – це вже справа мого внука, треба шукати. Не дуже легкий збут, бо продукція дорога, ринок складний, – говорить фермер. – В даний час шафран коштує €4 за грам».

Надалі, як зауважив Микола Микийчук, підприємство планує виходити на зовнішні світові ринки, де головними гравцями залишаються Іран і Пакистан.

Загальний світовий обсяг виробництва шафрану сягає близько 200 тонн на рік, повідомляє керівник підрозділу розвитку виробничих галузей профільного обласного департаменту агропромислового розвитку Олександр Книш.

«Концентрація квітки зосереджена в Ірані – понад 90 відсотків. Декілька десятків є в Індії, Греції, Іспанії. Для України лишаються десятки кілограмів», – підкреслює Олександр Книш.

Посадовець зазначає, що в нашій державі цим напрямком займаються лише лічені агропідприємства, проте воно є вкрай перспективним для вітчизняного агробізнесу.

«Таких господарств в Україні можна перелічити на пальцях однієї, а може двох рук. Є в нас велике підприємство. Є підприємство на Закарпатті в межах одного гектара. На Черкащині є, Житомирщині, Тернопільщині, Полтавщині», – резюмує Олександр Книш.

У волинському селі Борочиче збирання найдорожчої спеції триватиме до завершення жовтня, підсумувала донька фермера Ольга Яцина.

А що ви думаєте про вирощування таких екзотичних культур в Україні? Пишіть свою думку в коментарях та поділіться статтею з друзями!

Як розвивалася подія

Попередні наші публікації про цю історію — від найдавнішої.

Ця новина

🔮 Гороскоп на сьогодні →

♈ Овен Сьогодні енергія б’є ключем, але краще спрямувати її в одне конкретне русло, а не хапатися за все водночас. На роботі проявіть ініціативу, колеги охоче підтримають свіжі задуми. Увечері відмовтеся від гучних компаній і просто відпочиньте вдома з книгою.

♉ Телець День вимагатиме спокою та зосередженості, особливо коли навколо всі метушаться. У робочих справах не поспішайте підписувати папери, ретельно перевірте кожен пункт. У стосунках із близькими проявіть ніжність — теплий сімейний обід допоможе зняти напругу тижня.

♊ Близнюки Спілкування сьогодні стане вашим головним козирем. Вдалий момент для переговорів, листування та нових знайомств. Не забудьте зателефонувати старому другові, якого давно не чули. У побуті настав час викинути зайві речі, що лише захаращують простір у квартирі.

♋ Рак Ваш настрій коливатиметься, тому уникайте порожніх суперечок із колегами. Краще зосередьтеся на затишних домашніх справах, які давно відкладали. Увечері приготуйте улюблену страву й подивіться легке кіно разом із коханою людиною — це поверне душевну гармонію.

♌ Лев Сьогодні чудовий день, щоб навести лад у робочих проєктах і показати власний професіоналізм. Ваша впевненість надихає оточення, але не забувайте дякувати помічникам. Удома перевірте терміни оплат за рахунками та вчасно закрийте всі побутові дрібниці.

♍ Діва Практичність та уважність до деталей допоможуть вам уникнути безглуздих помилок у документах. Не беріть на себе чужі обов’язки, навчіться м’яко відмовляти. Вечірня прогулянка парком або піший маршрут додому дозволять розвантажити голову після насиченого робочого графіка.

♎ Терези Шукайте баланс між робочими завданнями та особистим життям, щоб уникнути виснаження. Вдалий час для відвертої розмови з партнером, якщо між вами виникло непорозуміння. У побуті приділіть увагу рослинам або зробіть невелику перестановку меблів для свіжості.

♏ Скорпіон Інтуїція сьогодні підкаже, кому з оточення варто довіряти, а від кого краще триматися осторонь. На роботі зберігайте стриманість і не розкривайте всі плани завчасно. Зробіть собі приємний подарунок або сходіть у затишну кав’ярню біля дому наодинці.

♐ Стрілець День сповнений оптимізму та прагнення до нових вражень. Якщо є можливість, сплануйте вихідні або коротку поїздку за місто. У стосунках із друзями виникне привід для щирого сміху. На роботі завершіть старі рутинні завдання, щоб звільнити час для майбутнього.

♑ Козеріг Сьогодні дисципліна стане вашим найкращим союзником. Чіткий список завдань допоможе впоратися з роботою набагато швидше, ніж зазвичай. Близькі можуть попросити вашої поради у важливій побутовій справі — вислухайте їх уважно та спокійно, без зайвої повчальності.

♒ Водолій Цікава ідея, яка спаде на думку зранку, заслуговує на окрему увагу й швидкий запис у нотатник. Поділіться думками з однодумцями, разом буде легше втілити план. У побуті варто оновити посуд чи додати кілька затишних деталей інтер’єру.

♓ Риби Слухайте свій внутрішній стан і не намагайтеся догодити всім довкола ціною власного комфорту. Творчі справи підуть напрочуд легко, якщо вас ніхто не відволікатиме повідомленнями. Проведіть вечір у тиші, вимкніть сповіщення на смартфоні та насолодіться спокоєм.

📩 Розсилка

Головне за день - одним листом

Щовечора надсилаємо топ-5 найчитаніших новин. Без спаму, відписка в один клік.