Цей салат — справжня знахідка для зимових вечорів! Овочі залишаються хрусткими, ароматними та нагадують про літо. У минулому році я зробила десятки банок — і все одно вони розійшлися першими!
Інгредієнти (на 3 банки по 1,5 л):
-
Капуста білокачанна — 300 г
Це Вас може зацікавити: -
Огірки — 1 кг
-
Цибуля ріпчаста — 300 г
-
Болгарський перець — 300 г
-
Помідори — 1 кг
Це Вас може зацікавити: -
Морква — 200 г
-
Перець гострий — 1 шт.
-
Петрушка — 1 пучок
-
Сіль — 2 ст. л.
-
Цукор — 3 ст. л.
Це Вас може зацікавити: -
Вода — 250 мл
-
Олія соняшникова — 250 мл
-
Оцет 70% — 1 ст. л.
Приготування:
-
Тонко шаткуємо капусту й складаємо у велику миску.
-
Огірки ріжемо кружечками (3–5 мм). Якщо є фігурний ніж — саме час ним скористатися!
-
Додаємо цибулю півкільцями, болгарський перець шматочками, томати часточками та натерту моркву.
-
Кладемо гострий перець кільцями та дрібно нарізану петрушку.
-
Всипаємо сіль, цукор, вливаємо воду, олію й оцет. Перемішуємо. Залишаємо на 3 години маринуватися.
-
Викладаємо овочі у банки, заливаємо виділеним соком. Стерилізуємо 35 хвилин у духовці при 170°C (ставимо у холодну духовку!).
-
Закатуємо кришками — і маємо салат «як свіжий» на всю зиму.
✨ Порада: взимку цей салат чудово смакує як самостійна закуска або як доповнення до картоплі та м’яса.
