Сьогодні буду закривати ті самі, найулюбленіші мої помідори. Їх я люблю сильніше за всі інші, що пробувала в житті. І в гостях куштувала різні – і з листям, і з укропом, і з хріном, – але мої все одно найсмачніші.
Інгредієнти:
На одну 3-х літрову банку:
- помідори
- суцвіття гвоздики – 5 -7 шт.
- солодкий болгарський перець – 1 шт.
- запашний перець горошок – 2-3 шт.
- перець чорний горошок – 10 шт.
- цибуля – 0,5 шт.
- часник – 3 зуб.
- гострий перець – за смаком!! я кладу 1 стручок
- петрушка – 1 пучок
Маринад:
- цукор 4 ст. л.
- сіль 1 ст. л.
- оцет 9% – 80 мл
Приготування:
Банки я не стерилізую, просто заливаю окропом із чайника. Кришечки теж тримаю у гарячій воді, щоб добре прогрілися. Поки чайник закипає, я розкладаю в банки гвоздику, перець болгарський порізаний соломкою, перець горошком, цибулю порізану півкільцями, часник і перчик (насіння не виймаю – вони дають свою пікантність). Петрушку розділяю на пучечки, кидаю в банки.
Помідори беру тільки м’ясисті, не водянисті. Водянисті взимку стануть кашею, а нам треба, щоб вони тримали форму. Укладаю у банки.
Помідори заливаю двічі. Перший раз – просто кип’ятком, залишаю на 10 хвилин. Потім воду зливаю у каструлю, додаю сіль і цукор, кип’ячу, і вже після закипання вливаю оцет. Гарячим маринадом одразу заливаю банки й закручую.
Перевертаю банки догори дном, укутую рушниками і залишаю до повного охолодження.
У мене вся консервація зберігається просто в квартирі, без льоху. Стоїть собі в кухні або в кладовці – нічого не здувається, все чудово зберігається. Ці помідори можна куштувати вже через тиждень після закрутки – якщо сподобаються, ще встигнете докупити помідорів і закрити другу партію.
