Чи заливаєте ви яйця холодною водою після варіння? Скоріш за все — так. Адже ми звикли це робити роками. Але досвідчені кулінари кажуть, що краще не використовувати цей спосіб без гострої необхідності, і ось чому.
Після варіння яйця потрібно негайно залити крижаною водою. Чули про таке? Скоріш за все, саме так робите і ви, проте кулінари стверджують, що в багатьох випадках це є помилкою. Існує один неочікуваний факт, про який не всі знають — через різкий перепад температур шкаралупа стає пористою, і разом із водою всередину можуть потрапити бактерії із водопровідної води, сторонні запахи з-під крана і хлор.
Господині розповіли, чому після варіння яйця краще не заливати холодною водою
Чому не варто заливати яйця холодною водою
Якщо ви зварили яйця про запас і плануєте зберігати їх у холодильнику, відмовтеся від звички заливати їх холодною водою з-під крану.
- По-перше, різке охолодження руйнує природний захисний шар шкаралупи. Через це термін зберігання яєць скорочується у кілька разів, і замість тижня яйце може зіпсуватися вже за два дні.
- По-друге, волога, що потрапляє під шкаралупу під час різкого охолодження, створює ідеальне середовище для розмноження мікробів, які потрапляють туди з технічної води.
Коли заливати холодну воду все ж таки потрібно
Заливати яйця холодною водою варто лише в тому випадку, якщо ви збираєтеся почистити та зʼїсти їх ось прямо зараз. У такій ситуації потримайте їх у воді не довше 2-3 хвилин, щоб можна було взяти їх у руки і зняти шкаралупу.
Господині розповіли, чому після варіння яйця краще не заливати холодною водою
Якщо ж яйця мають полежати, просто дістаньте їх з окропу та залиште охолоджуватися просто на столі. А щоб вони добре чистилися без холодної води, перед тим, як класти їх варити, зробить з широкої сторони один прокол голкою чи булавою і додайте під час варіння у воду столову ложку солі.
