Будьте першими в курсі головного
Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.
Зовсім не обов’язково відмовлятися від запланованої страви або бігти за консервованим продуктом. Існує перевірений спосіб підготувати сухі бобові значно швидше — за допомогою кулінарного методу 10/60.
Про це повідомляють профільні кулінарні експерти.
Особливості та тонкощі роботи методу 10/60
Сухі боби спочатку необхідно відварити впродовж 10 хвилин у холодній воді, після чого цю воду повністю зливають, а квасолю заливають свіжим окропом.
Надалі квасолю продовжують варити ще орієнтовно 60 хвилин, доки вона не набуде м’якості та не стане цілком придатною до використання. Цей підхід чудово підійде для створення квасолевого супу, ароматного чилі кон карне або будь-яких інших улюблених страв.
Утім, точний час приготування безпосередньо залежить від конкретного сорту бобових. Дрібні білі сорти зазвичай стають м’якими значно швидше, тоді як велика біла або червона квасоля може вимагати додаткових хвилин термічної обробки. Чималу роль відіграє і вік бобових: квасоля, яка зберігалася тривалий час, варитиметься трохи довше.
Саме тому не слід суворо розраховувати час із точністю до хвилини. Приблизно через годину варто витягти одну велику квасолину, розрізати навпіл або притиснути виделкою, щоб переконатися в її м’якості. Якщо серцевина все ще залишається твердою, процес варіння варто подовжити.
Альтернативні способи швидкої підготовки бобових
Є й інші перевірені варіанти, коли немає змоги залишати бобові у воді на всю ніч.
Замочування після швидкого кип’ятіння. Квасолю заливають великим об’ємом води, доводять до кипіння та варять упродовж 2–3 хвилин. Далі каструлю прибирають з вогню, щільно закривають кришкою й дають постояти близько однієї години. Потім рідину зливають, наповнюють ємність свіжою водою та продовжують звичайне варіння.
Замочування в гарячій воді. Бобові заливають крутим окропом, накривають кришкою та залишають на 2–3 години. Після цього рідину зливають, а квасолю доводять до готовності у чистій свіжій воді.
Покроковий рецепт приготування квасолі за методом 10/60
Необхідні інгредієнти:
500 г сухої квасолі; 3 л чистої води; 2 чайні ложки ароматного майорану; 1 чайна ложка запашного чаберу; 3 лаврові листи; 4 горошини духмяного перцю; кухонна сіль за смаком.
Порядок приготування:
Пересипте бобові у містку каструлю та налийте холодної води з таким розрахунком, щоб її рівень був на кілька сантиметрів вищим за зерна. Доведіть воду до активного кипіння та варіть рівно 10 хвилин. Якщо на поверхні почне з’являтися піна, обережно зніміть її ложкою. Відкиньте квасолю на друшляк і без залишку вилийте воду після першого відварювання. Перекладіть боби назад у каструлю та додайте свіжий окріп. Всипте майоран, сушений чабер, лаврове листя й духмяний перець. Продовжуйте варити на помірному вогні приблизно 60 хвилин. Періодично контролюйте рівень рідини і в разі потреби підливайте свіжий окріп.
Обов’язково скуштуйте одну зернину. Якщо вона все ще щільна, проваріть ще кілька хвилин.
Сіль рекомендується додавати на фінальному етапі варіння. Після цього повністю готова квасоля готова до додавання у вашу страву.
Варто згадати і рецепт соковитих котлет із червоної сочевиці та свіжого кабачка. Ця ситна гаряча страва без додавання м’яса встигла здобути велику популярність серед кулінарів.
А як ви зазвичай готуєте квасолю для страв? Діліться власними секретами в коментарях і надсилайте рецепт друзям!
Джерело: tsn.ua
Головне за день - одним листом
Щовечора надсилаємо топ-5 найчитаніших новин. Без спаму, відписка в один клік.
