Кутя – одна з головних страв різдвяного столу, яка символізує достаток, єдність родини та продовження традицій. Варіант із халвою робить класичну страву більш насиченою, ароматною та сучасною, не втрачаючи її обрядового значення.
Необхідні інгредієнти
Основа та заправка:
пшениця шліфована — 150 г
мак — 150 г
соняшникова халва — 200 г
натуральний мед — 100 г
сіль — дрібка
Додатки для насиченого смаку:
фундук, мигдаль, кеш’ю, волоські горіхи — по 50 г
курага — 100 г
журавлина — 100 г
родзинки світлі та темні — по 50 г
цедра з половини лимона
мелена кориця — ½ ч. л.
Як приготувати кутю з халвою
Підготовку страви варто почати з пшениці. Її добре промивають, після чого заливають холодною водою і залишають на ніч. Такий етап дозволяє зерну розм’якшитися та значно скорочує час варіння. Зранку воду зливають і заливають свіжу.
Пшеницю варять на помірному вогні близько 50–60 хвилин, додавши дрібку солі. Крупу потрібно періодично помішувати й за необхідності підливати воду. Готова основа має бути м’якою й соковитою, але не надто густою.
Мак спочатку заливають водою та доводять до кипіння, після чого першу воду зливають. Далі його знову заливають чистою водою у співвідношенні 1:2 і варять на слабкому вогні приблизно пів години, доки рідина не випарується. Охолоджений мак подрібнюють до однорідної маси — до появи характерного світлого «молочка».
Халву розкришують або розминають виделкою й одразу змішують із подрібненим маком. Так суміш рівномірно розподілиться в куті та додасть їй кремової текстури.
Сухофрукти заливають окропом на кілька хвилин, обсушують і з’єднують із корицею та лимонною цедрою. Горіхи злегка підсмажують на сухій сковорідці до появи аромату, після чого подрібнюють, залишаючи відчутні шматочки.
У великій мисці поєднують охолоджену пшеницю, маково-халвову масу, сухофрукти та горіхи. Завершують приготування додаванням меду — за потреби його можна трохи підігріти на водяній бані. Кутю ретельно перемішують і дають настоятися перед подачею, щоб усі смаки гармонійно поєдналися.
