Краще генеральського сала та сиров’яленої ковбаси: рецепт домашнього сальтисона
Читання 3 хвОпубліковано
Хочете приготувати справжню домашню закуску, яка затьмарить на смак будь-яке генеральське сало і сиров’ялену магазинну ковбасу? Це справжній український сальтисон!
За цим рецептом сальтисон виходить ніжний, ароматний, у міру пружний. Головний інгредієнт тут – курка. На відміну від класичного свинячого варіанту цей сальтисон виходить легким, дієтичним, але при цьому неймовірно соковитим і насиченим смаком. Ви повністю контролюєте процес та склад страви: жодних зайвих добавок, барвників та консервантів, а лише чисте м’ясо та улюблені спеції. Наприкінці матеріалу ви дізнаєтеся з яких ще продуктів можна приготувати сальтисон.
За бажанням: мелений чорний перець, мускатний горіх, паприка, свіжа зелень.
Приготування:
Зніміть шкіру з курки. Відокремте одну грудку цілком і відкладіть (вона зробить сальтисон занадто сухим). Решту м’яса (стегенця, стегна, крила, спинка) наріжте на середні шматочки разом із кістками.
У каструлю викладете нарізане м’ясо, додайте лавровий лист, запашний і чорний перець.
Желатин залийте 50-100 мл холодної води, дайте набрякнути 10-15 хвилин.
Додайте набряклий желатин і сіль до м’яса. Перемішайте.
Поставте каструлю з куркою у каструлю більшого розміру. У велику каструлю налийте воду так, щоб вона доходила до середини каструлі з м’ясом. Доведіть воду до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму. Накрийте каструлю із м’ясом кришкою. Томіть 2-2,5 години. М’ясо має стати дуже м’яким, легко відокремлюватися від кісток. За потреби підливайте гарячу воду в нижню каструлю.
Гаряче м’ясо зніміть із кісток, розберіть на волокна чи невеликі шматочки.
Бульйон ретельно процідіть через кілька шарів марлі.
Додайте в м’ясо пропущений через прес часник та улюблені спеції. Добре перемішайте.
Куряче м’ясо перекладіть у пластикову пляшку з відрізаною шийкою або пакет з-під соку. Щільно утрамбуйте та залийте теплим процідженим бульйоном. Злегка потрясіть, щоб бульйон розподілився рівномірно. Дайте повністю охолонути за кімнатної температури, потім приберіть у холодильник мінімум на 6-8 годин або до ранку.
Наступного дня розріжте пляшку ножицями і акуратно витягніть сальтисон. Наріжте на порційні шматочки. Відмінно поєднується з гірчицею, хріном, маринованими огірками та свіжим хлібом.
Сальтисон традиційно готують із різних видів м’яса:
Класичний із свинини (голова, вуха, ніжки, шкірка);
З яловичини виходить пісніший, але щільний варіант (краще використовувати голяшку, рульку);
З індички сальтисон виходить дуже ніжний та дієтичний;
Змішаний: з курки та свинини, курки та індички, свинини та яловичини;
Печінковий сальтисон з додаванням курячої чи яловичої печінки.
🔮 Гороскоп на сьогодні
♈ Овен Сьогодні енергія на піку, тому сміливо беріться за найскладніші справи. У стосунках з колегами уникайте суперечок, краще зосередьтеся на власних завданнях, щоб досягти гарного результату та зберегти позитивний настрій до вечора.
♉ Телець День вимагає виважених рішень, тож не поспішайте з відповідями. У робочих питаннях дійте планомірно, а ввечері приділіть час приємному спілкуванню з близькими людьми, це допоможе відновити внутрішню рівновагу та отримати заряд натхнення.
♊ Близнюки Ваша комунікабельність сьогодні відкриє нові двері. Ви легко домовитеся про важливі речі, якщо проявите трохи гнучкості. Вечір краще провести у колі друзів, щоб обговорити свіжі ідеї та просто гарно відпочити душею.
♋ Рак Зосередьтеся на домашніх справах та внутрішньому комфорті. Робота піде легше, якщо ви не будете розпорошуватися на дрібниці. У спілкуванні будьте щирими, близькі люди обов’язково оцінять вашу увагу та турботу в цей період.
♌ Лев Ваша впевненість привертає увагу оточення, тож сміливо пропонуйте власні ідеї. Робочий процес буде продуктивним, якщо ви знайдете баланс між амбіціями та командною працею. Ввечері обов’язково дозвольте собі відпочинок для відновлення сил.
♍ Діва Сьогоднішній день ідеально підходить для планування та наведення ладу в справах. Ваша уважність до деталей допоможе уникнути прикрих помилок на роботі. Вечір присвять читанню або спокійному хобі для повної релаксації.
♎ Терези Шукайте гармонію у всьому, за що беретеся. Це чудовий час для розв'язання давніх суперечок та відновлення довіри у стосунках. На роботі зберігайте спокій, навіть якщо завдання здаватимуться занадто складними або терміновими.
♏ Скорпіон Ваша інтуїція сьогодні працює бездоганно, довіряйте їй при ухваленні рішень. На роботі очікується багато активності, проте не забувайте про короткі перерви. Вечір вдома допоможе впорядкувати думки та підготуватися до завтрашніх успіхів.
♐ Стрілець День обіцяє бути насиченим та цікавим. Ви можете отримати приємні новини, які надихнуть на нові звершення. В роботі проявляйте ініціативу, а з близькими людьми будьте відкритими та чесними у своїх почуттях.
♑ Козеріг Зосередженість на цілях принесе вагомі плоди вже сьогодні. Не дозволяйте дрібним перешкодам вибити вас з колії. Увечері краще відмовитися від гаджетів і прогулятися на свіжому повітрі, щоб розвантажити голову після справ.
♒ Водолій Ви відчуєте творчий підйом, що допоможе впоратися з будь-якими викликами дня. Не бійтеся експериментувати на роботі, адже нестандартні підходи зараз найбільш актуальні. У стосунках з близькими пануватиме приємна та легка атмосфера.
♓ Риби Сьогодні важливо дослухатися до внутрішнього голосу. У робочих справах не поспішайте, краще зробити менше, але якісно. Вечір підходить для затишного відпочинку вдома, де ви зможете нарешті розслабитися та відновити свою внутрішню енергію.
Кулінари визначили найкращий рецепт домашнього сальтисона Фото: Ютуб-канал Alina FooDee
