Відкрийте для себе чудовий спосіб приготувати ситні та водночас легкі котлети, що поєднують ніжність курячого філе з соковитістю кабачків. Цей рецепт дозволяє отримати ароматну страву з хрумкою скоринкою, мінімізуючи використання олії завдяки запіканню в духовці.
Інгредієнти:
- Куряче філе: 600-700 г
- Кабачки: 300 г
- Цибуля ріпчаста: 2 невеликі шт.
- Яєчні жовтки: 2 шт.
- Майонез: 2 ст. л.
- Гірчиця: 1 ст. л.
- Борошно пшеничне: 0,5 склянки
- Сіль: на смак
- Чорний перець: на смак
- Рослинна олія: для обсмажування
Приготування:
Почніть з підготовки кабачків. Ретельно вимийте їх, потім натріть на крупній тертці. Натерту масу перекладіть у друшляк, посоліть і добре перемішайте. Залиште на 5 хвилин, щоб кабачки пустили сік, а потім ретельно відіжміть зайву рідину. Це допоможе котлетам краще тримати форму. Віджаті кабачки перекладіть у глибоку миску.
Далі підготуйте інші компоненти. Цибулю очистьте, наріжте невеликими шматочками і подрібніть у чаші блендера. Куряче філе наріжте середніми шматочками і також подрібніть блендером до стану фаршу.
До підготовлених кабачків додайте подрібнене куряче філе та цибулю. Туди ж покладіть яєчні жовтки, сіль, перець, майонез і гірчицю. Усі інгредієнти ретельно перемішайте до отримання однорідної маси. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте фарш у холодильник на 30 хвилин – це дозволить йому “дозріти” і зробить котлети більш соковитими.
Після охолодження фаршу можна починати формування котлет. Посипте робочу поверхню або дошку борошном. За допомогою ложки набирайте порції фаршу і формуйте котлетки бажаного розміру. Обваляйте кожну котлету в борошні або панірувальних сухарях – це допоможе створити апетитну скоринку.
На добре розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії швидко обсмажте котлети з обох боків до золотистої скоринки. Це “запечатає” соки всередині. Для підсилення аромату під час смаження можна додати розрізаний навпіл зубчик часнику.
Після обсмажування перекладіть усі котлети на змащене деко або у вогнетривку форму для запікання. Відправте їх до попередньо розігрітої до 190–200°C духовки. Запікайте котлети приблизно 15–30 хвилин. Точний час залежить від розміру котлет та особливостей вашої духовки – вони мають повністю приготуватися всередині, залишаючись соковитими.
