Квашена капуста – це не лише традиційна страва, а й справжнє джерело вітамінів у холодну пору року. Наші бабусі завжди мали баночку цього хрумкого смаку на зиму. Спробуйте й ви приготувати за перевіреним рецептом – результат точно потішить!
Це Вас може зацікавити:
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна свіжа – 3 кг
- Морква – 1 шт.
- Сіль кухонна – 30 г (на 3-літрову банку)
- Мед – за бажанням
Приготування:
- Нашаткуйте капусту тонкою соломкою.
- Моркву помийте та натріть на крупній тертці.
- У 3-літрову банку викладайте шарами капусту та моркву, пересипаючи сіллю. Не наповнюйте банку до країв, залиште місце для соку.
- Банку поставте у глибоку тарілку та залиште при кімнатній температурі на 10–12 годин.
- Якщо рідини виявиться мало – долийте кип’яченої води й додайте трішки меду для м’якшого смаку.
- Протягом трьох днів щодня проколюйте капусту дерев’яною шпажкою, щоб виходили гази.
- Вже на 4-й день капуста буде готова до дегустації!
Секрети ідеальної квашеної капусти
- Використовуйте тільки каменну сіль — йодована не підходить, бо зупиняє процес бродіння.
- Для кращого смаку додайте трохи журавлини або яблук. Вони подарують легку фруктову кислинку.
- Щоб капуста довше зберігалася, тримайте її у власному розсолі.
- Не бійтеся експериментувати зі спеціями: тмин, кмин або насіння гірчиці надають нових відтінків смаку.
Чим корисна квашена капуста?
- містить вітаміни групи B, C, K;
- нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
- допомагає при відновленні після застуд;
- сприяє виведенню токсинів і зміцнює серцево-судинну систему;
- чудово підходить для зимового меню, коли свіжих овочів мало.
👉 Смачна, хрумка й ароматна – саме така, як у дитинстві.
