Капусняк варю тільки так, як на Полтавщині: 800 г м’яса й пшоно – чоловік з’їв 3 тарілки за милу душу

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

Сьогодні ми розповімо, як приготувати наваристий полтавський капусняк, який зігріває, насичує й дарує справжній домашній смак. Ця страва проста, перевірена часом і завжди вдається.

Інгредієнти:
3 л води, 800 г м’яса, 350 г квашеної капусти, 350 г свіжої капусти, 80 г пшона, 550 г картоплі, 200 г моркви, 170 г цибулі, 70 г томатної пасти, свіже сало для засмаження, старе сало та часник для заправки, сіль і спеції за смаком.

Спосіб приготування

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго

Вибори під час війни: заява Федорова обурила ОП та розділила експертів

М’ясо кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на середній вогонь. Коли з’являється пінка, знімаємо її, після закипання зменшуємо вогонь і варимо бульйон на слабкому кипінні близько сорока хвилин. Додаємо сіль і даємо бульйону добре настоятися.

Пшоно кілька разів промиваємо холодною водою, заливаємо окропом і залишаємо до охолодження, щоб прибрати гіркоту. Коли м’ясо звариться, всипаємо пшоно і варимо кілька хвилин, після чого додаємо картоплю цілими бульбами.

Поки все вариться, готуємо засмажку. Свіже сало дрібно нарізаємо й витоплюємо жир. Шкварки прибираємо, у жир додаємо дрібно нарізану цибулю і доводимо її до м’якості. Потім всипаємо натерту на дрібній тертці моркву, перемішуємо й тушимо до ніжності. Додаємо томатну пасту, злегка обсмажуємо і підливаємо трохи бульйону, після чого тушимо кілька хвилин.

Картоплю дістаємо, розминаємо в пюре з додаванням бульйону до однорідної консистенції. У каструлю спочатку закладаємо свіжу капусту і варимо кілька хвилин, далі додаємо квашену та доводимо до м’якості.

М’ясо нарізаємо або розбираємо на волокна, повертаємо в каструлю, додаємо картопляне пюре і засмажку, добре перемішуємо. Солимо, приправляємо спеціями, доводимо до кипіння і томимо на мінімальному вогні ще близько п’ятнадцяти хвилин.

Старе сало з часником дуже дрібно січемо до пастоподібного стану, додаємо разом із лавровим листом наприкінці приготування. Даємо капусняку настоятися кілька годин, після чого подаємо зі сметаною, зеленню або шкварками. Смачного і затишних обідів.

Джерело: noviydoctor.com