Насолодитися натуральним, смачним та поживним йогуртом власного приготування набагато простіше, ніж здається. Завдяки цьому рецепту ви зможете створити ніжний домашній йогурт, використовуючи лише два основні компоненти, які легко знайти в будь-якому магазині. Забудьте про зайві добавки та консерванти – лише свіжість та користь для вашого організму.
Для цього рецепту вам знадобиться лише свіже молоко та спеціальні заквасочні дріжджі (їх часто можна знайти у відділах здорового харчування або молочних продуктів). Почніть з того, що доведіть молоко до кімнатної температури, а потім перелийте його у чисту каструлю. Поставте каструлю на середній вогонь і повільно нагрівайте молоко, доводячи його до кипіння.
Після закипання проваріть молоко ще кілька хвилин, щоб воно стало дещо густішим. Потім зніміть каструлю з вогню і обережно розлийте гаряче молоко у чисті банки. Ключовим етапом є охолодження: обов’язково дочекайтеся, поки молоко в банках досягне приємної, комфортної для дотику температури – саме тоді воно буде готове до подальшого бродіння.
Для активації закваски візьміть невелику кількість теплого молока з кожної банки в окрему посудину. Додайте туди дріжджі та ретельно розмішайте, доки вони повністю не розчиняться. Отриману суміш рівномірно розподіліть назад у всі банки з молоком. Накрийте банки не щільно, а лише паперовими рушниками або покладіть кришки зверху, не закручуючи, щоб забезпечити доступ повітря. Щоб створити оптимальні умови для ферментації, загорніть банки у теплий плед або кілька рушників і залиште при кімнатній температурі на ніч.
Вже вранці на вас чекатиме справжнє диво: молоко перетвориться на ніжний, густий йогурт, готовий до споживання. Після пробудження одразу поставте його в холодильник для охолодження. Домашній йогурт чудово смакує сам по собі, а також ідеально підходить для додавання фруктів, ягід, граноли або меду.
