4 інгредієнти, що зіпсують закрутки на зиму

Зміст

У консервації іноді трапляється так, що розсіл мутніє, кришки здуваються, а вміст банки доводиться викидати. Найчастіше причина криється не в погано простерилізованій тарі, а в інгредієнтах, які ми туди кладемо, намагаючись «покращити» рецепт.

Список інгредієнтів, яким категорично не місце у банці із заготовками на зиму, публікує Styler.

Йодована сіль та сіль «Екстра»

Це найпоширеніша помилка, яка псує текстуру овочів. Для маринадів та солінь підходить виключно звичайна кам’яна сіль великого помелу.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго

Вибори під час війни: заява Федорова обурила ОП та розділила експертів

Трамп здатний нашкодити Україні на переговорах: Безсмертний розкрив пр

«Пасажирів було видно здалеку»: у Луцьку після удару РФ палали вагони

«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр

Йодована сіль вступає в хімічну реакцію, через що огірки та помідори стають надто м’якими, втрачають свій фірмовий хрускіт і набувають неприємного гіркуватого присмаку. Крім того, розсіл із такою сіллю швидко каламутніє.

Сіль «Екстра» занадто дрібна і концентрована, тому її дуже легко передозувати, що призведе до пересолу та порушення пропорцій консерванту, необхідного для тривалого зберігання.

Читати більше: Як виглядає ракета FP-5 «Фламінго»: у компанії Fire Point продемонстрували розробку з дальністю 3000 кілометрів

Аспірин (ацетилсаліцилова кислота)

Багато хто пам’ятає старий метод додавати таблетку аспірину в банку, щоб консервація не «вибухала» і краще стояла у квартирі. Сьогодні лікарі та технологи категорично проти такої практики.

Ацетилсаліцилова кислота — це медичний препарат, який при розчиненні в розсолі створює хімічні сполуки, що негативно впливають на слизову оболонку шлунка, печінку та нирки.

Тривале вживання таких домашніх консервів може викликати алергічні реакції та загострення гастриту. Використовуйте виключно безпечні харчові альтернативи: звичайний столовий оцет, яблучний оцет або лимонну кислоту.

Зіпсовані, перестиглі або «врятовані» плоди

Навіть якщо ви ретельно зрізали підгнилий бочок з помідора чи обрізали м’яку частину баклажана, такий овоч не можна класти в банку.

Мікроскопічні спори цвілі та патогенні бактерії розповсюджуються глибоко всередину плоду, навіть якщо візуально зріз здається абсолютно чистим.

Потрапляючи в герметичне середовище без доступу кисню, ці мікроорганізми миттєво провокують процес бродіння. У найкращому випадку це призведе до здуття кришок, у найгіршому може стати причиною розвитку смертельно небезпечного ботулізму. Для консервації обирайте лише ідеальні, пружні та здорові плоди.

Вода з-під крана без фільтрації

Якість води безпосередньо впливає на те, скільки простоять ваші закрутки та якими вони будуть на смак. Звичайна водопровідна вода містить багато хлору та домішок металів.

Вона може не лише змінити смак маринаду на гірший, але й призвести до утворення неприємного білого осаду на дні банки та передчасного псування продукту. Для надійного результату використовуйте тільки очищену фільтровану, бутильовану або перевірену джерельну воду.

Раніше Styler пояснював, як швидко підготувати банки для консервації.

А що ви думаєте про ці поради? Пишіть свою думку в коментарях та поділіться статтею з друзями!

Джерело: styler.rbc.ua

Читайте далі