Неймовірно смачний торт “П’яна вишня”. Ніжний бісквіт з ароматною вершково-вишневою начинкою. Торт настільки просочений, що буквально тане у роті.
Продукти на бісквіт для торта:
- яйце куряче 7 шт.
- сіль 1/8 ч.л. (щіпка)
- цукор 150 гр.
- борошно пшеничне 130 гр.
- какао порошок 50 гр.
Для начинки на торт:
- вишня 300 гр. (свіжоморожена без кісточки)
- цукор 1 ст.
- коньяк 100мл.
На крем для торта:
- вершкове масло 200 гр.
- згущене молоко 200 гр.
Для глазурі на торт:
- вершки 33% 150 гр.
- цукор 30 гр.
- темний шоколад 200 гр.
- вершкове масло30 гр.
Як приготувати торт «П’яна вишня»
Викладаємо в невелику миску 300 г розмороженої свіжої вишні без кісточок, після чого висипаємо в миску одну столову ложку цукру, виливаємо в неї 100 мл коньяку, потім перемішуємо між собою всі інгредієнти і відставляємо миску настоювати вишню з коньяком. Розбиваємо в об’ємну миску 7 курячих яєць, потім додаємо в неї дрібку солі і збиваємо міксером до легкої піни, після чого висипаємо в загальну миску за два прийоми 150 г цукру і продовжуємо збивати міксером десять хвилин до утворення пишної білої маси.
Висипаємо в глибоку миску 130 грамів пшеничного борошна, додаємо в неї 50 грамів какао-порошку і добре перемішуємо між собою, потім просіюємо суміш за три прийоми в миску з яєчною масою. Перемішуємо дуже акуратно усі інгредієнти в мисці лопаткою знизу вгору, щоб зберегти легкість тіста.
Застилаємо дно з боками форми пергаментом, що підходить за розміром, і викладаємо в неї приготовлене тісто, яке потім розподіляємо рівномірним шаром і ставимо форму в розігріту до 165 градусів духовку.
Випікаємо бісквіт у духовці 1 годину, після чого дістаємо його з духовки та звільняємо від форми, потім відрізаємо зверху корж товщиною 1,5 сантиметра.
Вибираємо шар серцевини бісквіту та викладаємо його в миску, після чого фіксуємо бортики півтора сантиметра завширшки. Добре змащуємо сиропом вишні, що настоялася, внутрішню частину бісквіту, щоб він вийшов вологим і ароматним.
Для приготування крему викладаємо в глибоку миску 200 г згущеного молока, потім виливаємо в неї 200 г розтопленого вершкового масла і добре перемішуємо до однорідної маси. Викладаємо вишню в миску з вершковою сумішшю і перемішуємо до однорідної маси всі інгредієнти, потім викладаємо однорідну масу, що вийшла, в миску з бісквітною крихтою і добре перемішуємо всі інгредієнти до однорідності.
Надягаємо кільце від форми на бісквіт і викладаємо в нього рівномірним шаром приготовану начинку, після чого злегка притискаємо її вилкою. Накриваємо зверху бісквіт з начинкою відрізаним раніше бісквітним коржем і ставимо форму холодильник на 2-3 години.
Виливаємо в поставлений на плиту сотейник 150 мл 33% вершків, потім висипаємо в нього 30 грамів цукру і перемішуючи лопаткою розчиняємо цукор в розігрітих вершках. Знімаємо сотейник з плити і викладаємо в нього 200 г темного шоколаду з горіхом шматочками, після чого перемішуємо всі інгредієнти між собою до густої і однорідної шоколадної маси.
Додаємо в сотейник 30 г розм’якшеного вершкового масла і знову добре перемішуємо всі інгредієнти. Викладаємо на блюдо торт і виливаємо на нього зверху однорідну глазур, що остигнула, яку потім розподіляємо рівномірним шаром.
Приготовлений бісквітний торт «П’яна вишня» нарізаємо шматочками порційними, потім викладаємо їх на тарілки і подаємо до столу.
Смачного!
