Смажена риба може стати зіркою столу або повним розчаруванням. Господині впевнено кажуть, що результат часто залежить не тільки від якості риби, а й від панірування.
Якщо ви хочете поекспериментувати й посмажити рибку в новій паніровці, не обирайте для цього магазинні сухарі. Господині кажуть, що саме з ними риба виходить зовсім не такою на смак, та й інших проблем – ціла купа. Детальніше про це дізналася редакція сайту Добрі новини.
Перша проблема – в панірувальних сухарях риба швидко горить. Точніше горять самі сухарі, бо вони вже часто продаються обсмажені – коричневі, а не білі. Друга проблема – запах на всю квартиру. Коли магазинні сухарі горять, виділяється їдкий дим із дивним смородом. Не аромат смаженої риби, а ніби хтось розпалив багаття.
Третє – смак ніякий. Риба виходить сухуватою, скоринка тверда, як картон, відчувається гіркуватий присмак. Навіть свіжа риба стає несмачною. Магазинні сухарі перебивають натуральний смак, додають щось своє – і не в кращу сторону.
Господині розповіли, в якій паніровці не варто смажити рибу
Також така паніровка не лягає на шматочки риби рівномірно: десь купа крихт, десь голі місця. Олія розподіляється криво – десь підгорає, десь залишається бліде місце. Скоринка виходить плямиста, а це вже не тішить око. Страви мають виглядати апетитно, щоб, тільки подивившись на них, захотілося зʼїсти шматочок.
Господині радять використовувати домашні сухарі – наріжте білий хліб або батон кубиками, підсушіть в духовці, покришіть руками чи скалкою на крихту. Такі сухарі не горять так швидко, дають рівномірну скоринку, запах нормальний. Риба виходить більш-менш соковитою, з приємним смаком.
Але найкраще смажити рибу в борошні, як це робили завжди наші бабусі і матусі. В борошні рибка смажиться рівномірно, скоринка виходить хрусткою, золотистою. Дехто змішує борошно з манкою, щоб отримати ще більш хрустку скоринку – тут вже за вашими побажаннями. Експериментуйте, пробуйте щось нове, але завжди враховуйте досвід інших господинь, щоб вчитися на чужих помилках, а не на своїх.
