Якщо кабачки вже не знаєте куди подіти, приготуйте з них ароматну домашню аджику. Вона виходить густою, насиченою, з легкою пікантною ноткою та чудово смакує до м’яса, картоплі, макаронів, каш або просто зі свіжим хлібом. Це одна з тих заготовок, про яку взимку всі згадують із задоволенням.
📝 Інгредієнти:
- кабачки — 3 кг;
- помідори — 1 кг;
- солодкий перець — 500 г;
- морква — 500 г;
- часник — 2 головки;
- гострий перець — 1–2 стручки (за смаком);
- олія — 150 мл;
- цукор — 100 г;
- сіль — 2 ст. л.;
- оцет 9% — 100 мл.
🥣 Спосіб приготування:
Якщо кабачки вже достиглі, очистіть їх від шкірки та видаліть насіння. Кабачки, помідори, солодкий перець і моркву пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером до однорідної маси.
Перекладіть овочеве пюре у велику каструлю, додайте олію, сіль і цукор. Доведіть до кипіння, після чого варіть 40–45 хвилин на невеликому вогні, час від часу помішуючи.
Далі додайте подрібнений часник, гострий перець і влийте оцет. Проваріть ще близько 10 хвилин.
Готову гарячу аджику розлийте у стерилізовані банки, герметично закатайте кришками, переверніть догори дном і тепло укутайте до повного охолодження.
🌿 Узимку ця аджика стане універсальним доповненням до будь-якої страви. Вона ароматна, помірно гостра, із насиченим овочевим смаком, який подобається майже всім. Недарма багато господинь щороку збільшують порцію, адже навіть велика кількість банок закінчується набагато швидше, ніж хотілося б.
