А ви це знали? Чому категорично не можна мити сире м’ясо перед приготуванням

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

Багато господинь і досі ретельно промивають м’ясо під краном перед тим, як його приготувати. На перший погляд це здається логічним, адже вода очищає продукт. Але сучасні фахівці з харчової безпеки наголошують: мити сире м’ясо вкрай небезпечно. Розповідаємо, чому варто негайно відмовитись від цієї звички, та як правильно обробляти м’ясо перед приготуванням, передають Патріоти України з посиланням на ТСН.

Чому в жодному разі не можна мити сире м’ясо перед приготуванням

Струмінь води розносить бактерії по кухні. Сире м’ясо може містити небезпечні мікроорганізми — сальмонелу, кампілобактер, кишкову паличку. Коли ви кладете м’ясо під кран, краплі води розлітаються в радіусі до пів метра. Разом із ними по кухонних поверхнях розносяться бактерії. Навіть якщо ви не торкались м’яса руками, кухня вже може бути заражена.
Миття не знищує мікроби, їх знищує лише висока температура. Жодна холодна чи тепла вода не здатна змити бактерії з поверхні м’яса. Вони міцно тримаються за волокна. Єдиний спосіб зробити продукт безпечним — це термічна обробка: варіння, запікання, тушкування, смаження. Температура всередині м’яса повинна досягати не менше 70 °C, саме тоді бактерії гинуть.
Промивання погіршує структуру та смак м’яса. Вода, яка проникає у верхні шари, вимиває частину білків і соків. Це призводить до того, що м’ясо після термічної обробки може стати сухішим, менш ароматним та нещільним. Професійні кухарі підкреслюють, що зайва волога заважає утворенню рум’яної скоринки, а отже, погіршує смак страви.
Миття підвищує ризик перехресного зараження. Навіть якщо ви потім миєте руки й раковину, мікроби можуть залишитися на мікротріщинах поверхонь або губках. Звідти вони потрапляють на овочі, зелень і хліб — продукти, які термічно не обробляються. Це найпоширеніша причина харчових отруєнь у побуті.
Професійні стандарти харчової безпеки прямо забороняють миття м’яса. Гайдлайни сучасних санітарних служб та рекомендації фахівців із харчової безпеки одностайні: сире м’ясо не миють. Це правило діє в ресторанах, магазинах та на виробництві, адже саме відмова від промивання значно зменшує кількість випадків зараження.

Як правильно поводитися із сирим м’ясом

Щоб приготування було безпечним, дотримуйтесь простих рекомендацій:

Діставайте м’ясо з пакування прямо над раковиною, не даючи рідині розбризкуватись.
Промокніть поверхню паперовим рушником, цього буде досить.
Ретельно мийте руки після контакту з сирим продуктом.
Використовуйте окрему дошку для м’яса.
Готуйте за високої температури.

Джерело: patrioty.org.ua

Як розвивалася подія

Попередні наші публікації про цю історію — від найдавнішої.

Ця новина

🔮 Гороскоп на сьогодні →

♈ Овен Сьогодні робочі справи вимагатимуть швидких рішень, тому сміливо беріть ініціативу до своїх рук. Увечері відкладіть робочі чати та приділіть увагу близьким.

♉ Телець Зосередьтеся на практичних завданнях і не поспішайте з новими починаннями. Спокійна розмова з колегами допоможе знайти вдале спільне рішення для складного проєкту.

♊ Близнюки День обіцяє багато цікавого спілкування та корисних знайомств. Не хапайтеся за все одночасно, оберіть один головний пріоритет і впевнено рухайтеся вперед.

♋ Рак Чудовий час для затишних домашніх справ і щирих розмов із коханою людиною. На роботі краще зосередитися на перевірці деталей та завершенні старих завдань.

♌ Лев Ваша енергія сьогодні надихатиме команду на нові ідеї. Проте уникайте суперечок через дрібниці, а ввечері обов’язково дозвольте собі приємний відпочинок із друзями.

♍ Діва День ідеально підходить для планування, структурування думок та наведення ладу в справах. У стосунках проявіть трохи більше гнучкості та теплоти до партнера.

♎ Терези Шукайте баланс між робочими обов'язками та власними бажаннями. Відверта розмова допоможе розставити всі крапки над «і» у важливих стосунках без зайвих непорозумінь.

♏ Скорпіон Інтуїція допоможе розібратися в складних робочих питаннях значно швидше за логіку. Знайдіть годину для себе, щоб відновити внутрішню рівновагу після насиченого подіями дня.

♐ Стрілець Чудовий настрій сприятиме новим ідеям і навчанню. Поділіться своїми планами з тими, кому довіряєте, — разом втілювати сміливі задуми буде набагато легше.

♑ Козеріг Сконцентруйтеся на довгострокових цілях і не відволікайтеся на побутовий шум. Вечір подарує гарну нагоду спокійно обговорити спільні плани з найближчою людиною.

♒ Водолій Нестандартний підхід допоможе швидко закрити старі робочі хвости. Будьте відкритими до несподіваних пропозицій і не бійтеся експериментувати у звичній рутині.

♓ Риби Прислухайтеся до творчого натхнення — воно підкаже оригінальні відповіді на буденні питання. Теплий вечір у колі сім’ї допоможе зняти напругу та надихне.

📩 Розсилка

Головне за день - одним листом

Щовечора надсилаємо топ-5 найчитаніших новин. Без спаму, відписка в один клік.