Я вже кілька років закриваю огірки саме так — вони виходять хрусткі, ароматні та з приємною кислинкою. Сьогодні покажу свій улюблений рецепт!
На 1 літрову банку:
- огірки
- 15 горошин чорного перцю
- 2 зубчики часнику
- 1–2 листки хрону
- 1 лавровий листок
- кілька гілочок парасольки кропу
- морква для декору
Маринад на 1 літр води:
- цукор – 120 г (4 ст. л. з гіркою)
- сіль – 80 г (4 ст. л. без гірки)
- оцет 9% – 120 мл.
Приготування:
Спочатку я беру свіжі огірки, добре їх мию, а потім надрізаю з двох боків — так вони краще промаринуються. Заливаю холодною водою і залишаю на 6–7 годин. Це робить їх пружними та хрусткими.
Поки огірки відмокають, я стерилізую банки та кришки. Тоді на одну банку кладу на дно: перець горошком, часник, листя хрону, лаврові листки та кріп. Моркву нарізаю візерунками, так сьогодні захотілось і кладу між огірочками. Щільно викладаю огірки в банку.
Заливаю 2 рази окропом, втретє маринадом. Заливаю вперше окропом, накриваю стерилізованою кришкою і вкриваю ковдрою на 1 годину. Потім зливаю воду — вона не потрібна. Ще раз заливаю банки окропом і знову накриваю ковдрою на 1 годину. Цю воду зливаю в каструлю — вона вже потрібна.
Маринад:
Ставлю воду на плиту, додаю сіль, цукор і доводжу до кипіння. В самому кінці вливаю оцет, перемішую. Заливаю гарячий маринад у банки з огірками, щільно закручую кришки.
Перевертаю догори дном, вкриваю ковдрою і залишаю на 1 добу. От і все! Взимку відкриваєш баночку — а там огірочки як щойно з грядки: хрусткі, ароматні та з тією самою «домашньою» ноткою, яку не купиш у магазині.
