3 шеф-кухарів запитали, як зробити фарш смачним: всі дали однакову відповідь – про це багато хто забуває

Сьогодні у цьому матеріалі досвідчені шеф-кухарі поділилися із нашими читачами перевіреними порадами щодо вибору м’яса, заморожування та приготування фаршу, щоб котлети та тефтелі завжди вдавалися.

Погодьтеся, що фарш у господарстві взагалі незамінний. Адже зазвичай багато хто із нас дуже сильно полюбляє готувати різноманітні страви з фаршу. Тож, як виявилося за роки своєї роботи, шеф-кухарі із багаторічним досвідом назбирали декілька дуже важливих спостережень, про які ми й розповімо далі.

🌤️ Погода по областях УкраїниПодивитися прогноз у своїй області →

Так, наприклад, як стверджують фахівці, якщо ви готуєте фарш самостійно, то перше, на що слід звернути увагу, як би це дивно не звучало, – це гострота ножа й решітки м’ясорубки. Адже тупі деталі не рубають, а лише розминають м’ясо, що в результаті позначається на текстурі.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго

Вибори під час війни: заява Федорова обурила ОП та розділила експертів

Федоров закликає провести вибори!: Звернення Федорова про корупцію, кр

«Пасажирів було видно здалеку»: у Луцьку після удару РФ палали вагони

«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр

Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки

Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

При цьому сам шматок м’яса перед прокручуванням значно краще добряче охолодити або ж навіть злегка підморозити.

До того ж, завжди варто пам’ятати, що після розморожування фарш досить сильно втрачає у смаку й текстурі порівняно зі свіжим. Втім, якщо ж усе-таки необхідно заморозити, тоді у такому разі робити це рекомендується невеликими порціями – орієнтовно до п’ятисот грамів – і обов’язково без додавання цибулі, часнику чи зелені.

Розморожувати найкраще дуже повільно, у холодильнику, приблизно за добу до початку приготування.

Шеф-кухарі розповіли, як без зайвих зусиль зробити фарш по-справжньому смачним

А для того, щоб фарш вийшов однорідним і неймовірно соковитим, можна додати до нього трішки крижаної води й дуже ретельно вимішати.

Окрім того, багато хто вважає, що соковитість дають яйце або хліб, проте це не зовсім так. Яйце потрібне для зв’язки, розмочений хліб використовують для м’якості, а справжню соковитість забезпечує жир, який міститься в самому м’ясі. Саме тому для дійсно соковитих котлет чи тефтель слід обирати м’ясо з невеликим природним вмістом жиру.

Смак страви можна значно посилити, якщо додати у фарш цибулю та часник, попередньо обсмажені до легкої золотистості. А солити й додавати спеції краще безпосередньо перед приготуванням, особливо якщо фарш був замаринований заздалегідь.

Купуючи готовий фарш у магазині, варто звертати увагу на категорію. Найкраща, звісно ж, категорія А, де вміст чистого м’яса перевищує вісімдесят відсотків. Усе, що нижче, може містити багато жиру, жил і домішок.

І ще: якщо на ринку вам пропонують прокрутити м’ясо в спільній м’ясорубці, важливо пам’ятати про те, що її далеко не завжди миють так само ретельно, як домашню.

Джерело: noviydoctor.com

🔮 Гороскоп на сьогодні →

♈ Овен День вимагає сповільнитися й перевірити деталі в робочих листах. Імпульсивні рішення щодо покупок краще відкласти на вечір. У стосунках допоможе щира усмішка замість довгих суперечок, а коротка вечірня прогулянка поверне спокій.

♉ Телець Зосередьтеся на затишку в оселі та завершенні дрібних домашніх справ. На роботі колеги підтримають ваші пропозиції, якщо поясните їх спокійно. Увечері приготуйте щось смачне й відмовтеся від перегляду робочих чатів заради відпочинку.

♊ Близнюки Сьогодні чудовий час розібрати робочий стіл і старі блокноти. Несподіваний дзвінок від давнього приятеля підніме настрій і надихне на цікаві ідеї. Менше гортайте стрічку соцмереж і приділіть увагу людині, яка поруч.

♋ Рак Емоційний фон стабільний, тому сміливо беріться за рутинні завдання, які відкладали тижнями. Рідні потребують вашої теплої поради без зайвої критики. Знайдіть пів години для чашки улюбленого чаю й улюбленої книжки перед сном.

♌ Лев Ваша впевненість надихає команду, проте намагайтеся уважно слухати аргументи інших. Уникайте порожніх балачок у коридорах і зосередьтеся на головній цілі дня. Увечері зробіть невеликий подарунок тому, кого дуже цінуєте й поважаєте.

♍ Діва Ідеальний момент упорядкувати квитанції, папери чи список поточних завдань. Не прагніть абсолютного ідеалу в кожній дрібниці, дозвольте собі трохи розслабитися. Вечірня розмова з близькими розвіє сумніви щодо найближчих спільних планів.

♎ Терези Шукайте компроміси в суперечках між колегами, ваша розважливість стане рятівною. У побуті настав час позбутися зайвих речей із полиць. Затишний вечір удвох або спокійне хобі відновлять сили значно краще за галасливі посиденьки.

♏ Скорпіон Інтуїція допоможе розібратися зі складним робочим завданням без сторонньої допомоги. Не тримайте в собі дрібні образи, краще відверто поговоріть із партнером. Займіться перестановкою в кімнаті, це допоможе освіжити власні думки.

♐ Стрілець День підходить для планування відпустки чи короткої заміської поїздки на вихідні. На роботі не беріться за все одночасно, визначте один пріоритет. Спільний перегляд гарного фільму допоможе зблизитися з рідними після напруженого дня.

♑ Козеріг Керівництво помітить вашу наполегливість, якщо вчасно здасте звіти без помилок. Уникайте різких зауважень на адресу близьких через побутові дрібниці. Зробіть теплу ванну або просто ляжте спати на годину раніше, ніж зазвичай.

♒ Водолій Цікава ідея щодо оновлення робочого процесу виявиться дуже вдалою й практичною. Друзі можуть покликати на каву — не відмовляйтеся від живої розмови. Наведіть лад у телефоні, видаліть невдалі знімки та непотрібні старі додатки.

♓ Риби Творчий настрій допоможе знайти нестандартний вихід із типової побутової халепи. Довіртеся партнеру у вирішенні поточних сімейних питань і зніміть із себе зайвий тягар. Увечері увімкніть спокійну музику та забудьте про турботи.

Ще більше новин для вас