Досить витрачати зайвий час на миття сирого м’яса! Дізнайтеся, чому цей крок не робить його безпечнішим і як насправді правильно готувати м’ясо для того, щоб зберегти смак та вберегти здоров’я.
Сьогодні у цьому матеріалі кмітливі шеф-кухарі із багаторічним досвідом по секрету розповіли нашим любим читачам, чому в жодному випадку ніколи не можна мити сире м’ясо перед приготуванням.
Як показує статистика, дехто чомусь переконаний на всі сто відсотків, що довго і дуже ретельно мити м’ясо – це означає зробити його більш безпечним. Зокрема, такі люди точно впевнені, що таким чином вони прибирають із продукту абсолютно всі бактерії. Однак насправді це фатальна помилка, яка вкрай негативно позначається на здоров’ї.
Так, наприклад, необхідно обов’язково запам’ятати одне: миття м’яса не знижує, а навпаки – тільки збільшує ризик зараження. Про це нам розповіли досвідчені шеф-кухарі.
За словами фахівців, всі бактерії надзвичайно активно поширюються по кухонних поверхнях. Так, у яловичині, наприклад, може міститися кишкова паличка, а от для сирої птиці характерні бактерії сальмонели та кампілобактерії.
Шеф-кухарі розповіли, чому не можна мити сире м’ясо перед приготуванням
Саме тому один із найнадійніших та найпростіших способів, який допоможе швидко й ефективно знищити абсолютно всі можливі мікроби, – це, звісно ж, піддати м’ясо дуже ретельній термічній обробці. Температура при цьому повинна бути не нижчою за +85°С.
Окрім того, під час роботи з м’ясом варто обов’язково використовувати окрему дошку і ніж. Також потрібно дуже й дуже ретельно мити руки до і після.
До того ж, фахівці також наголосили на тому, що, перебуваючи досить довго під холодною водою, м’ясо помітно розм’якшується. У результаті його смак дуже сильно погіршується.
Таким чином, звичка мити сире м’ясо є поширеним, але небезпечним міфом, який може зашкодити більше, аніж допомогти. Головне – не вода, а висока температура та дотримання правил гігієни. Тож обирайте лише безпечні методи приготування та піклуйтеся про здоров’я своєї родини вже сьогодні!
