Зливати чи ні "першу воду" під час варіння бульйону: що про це говорять лікарі і кулінари

Зміст

Курячий бульйон вважається дуже корисною для здоров’я стравою. Від покоління до покоління передають українці рецепти наваристої рідини. Але мало хто знає, чи потрібно зливати перший бульйон з м’яса?

Чи потрібно зливати перший бульйон із філе курки: думка кулінарів

Кулінари стверджують, що зливати перший бульйон під час варіння м’яса (курячого чи будь-якого іншого) не потрібно. Водночас втрачається насиченість страви, адже саме в першій рідині міститься той навар, який надає їй особливого смаку.

🌤️ Погода по областях УкраїниПодивитися прогноз у своїй області →

Когось може лякати наявність білої піни, яка може мати досить неапетитний вигляд. Вона починає утворюватися на поверхні практично одразу після закипання води. Тому багато хто і зливає перший бульйон. Але, за словами фахівців, піна — це білок, який згорнувся. Якщо ж вам не подобається вигляд бульйону з піною, потрібно опускати м’ясо у воду, яка вже закипіла. Тоді білок згортатиметься одразу всередині м’яса. Навіть якщо піна з’явиться, її буде зовсім небагато.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр

Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки

Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Також незадовго до закипання кулінари радять класти в бульйон цілу чи половину цибулини. Тоді весь білок налипне на неї, а сам овоч додасть страві насиченого аромату. Після приготування її можна просто виловити і викинути.

Коли потрібно зливати перший бульйон з курки: що кажуть лікарі

Дієтологи дотримуються трішки іншої думки. Вони вважають, якщо ви готуєте бульйон з магазинної курки, зливати перший бульйон просто необхідно. Фахівці стверджують, разом з цією рідиною ви позбудетесь більшості жирів, пуринів, антибіотиків, нітратів та радіонуклідів.

Якщо ви впевнені, що курка домашня, тоді першу воду можна не зливати. Щоправда, якщо ви готуєте суп для людей літнього віку чи дітей, то перший бульйон краще все-таки злити. Тоді страва краще засвоюється.

Кому особливо корисний бульйон із курки

Сам курячий бульйон дуже корисний для нашого організму. Він допомагає:

підтримувати роботу серця і судин — страва містить багато калію, магнію та кальцію, які потрібні для серцево-судинної системи, а також колаген, який укріплює судини. Краще готувати бульйон на білому м’ясі, знявши шкірку.
живити кісткову тканину — курячий бульйон вважається натуральним засобом проти ламкості кісток, адже в м’ясі містяться мінеральні речовини, які зміцнюють кістки, зуби і нігті.
полегшити симптоми похмілля — в бульйоні багато білка і жиру, тому він стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, допомагаючи нашому організму компенсувати зневоднення і швидше вивести продукти розпаду алкоголю.
за ГРВІ — покращується самопочуття, особливо на ранній стадії захворювання.
підтримати молодість і красу — завдяки вмісту мінералів, вітамінів та колагену покращується стан волосся, шкіри, суглобів тощо.
в роботі шлунка — зокрема, курячий бульйон знижує кислотність, тому його рекомендують включати до раціону за печії, виразковой хвороби, гастриту.

Корисно включати до раціону курячий бульйон тим, хто страждає на астму, бронхіт, пневмонію, а також тим, хто палить, і працівникам шкідливих виробництв.

Чим шкідливий перший бульйон

Перший бульйон обов’язково повинні зливати люди, які мають проблеми із шлунком, підшлунковою залозою, жовчним міхуром. Саму ж страву не рекомендовано їсти за індивідуальної нестерпності певних спецій, які додаються до бульйону. Також інколи бульйон може викликати алергічні реакції. Протипоказаний він людям з подагрою та сечокам’яною хворобою, адже процес накопичення солей в організмі може посилитися.

🔮 Гороскоп на сьогодні →

♈ Овен Сьогодні енергія б’є ключем, тож беріться за справи, які давно відкладали у довгу шухляду. На роботі колеги підтримають ваші сміливі ідеї, якщо поясните їх спокійно. Увечері прогуляйтеся на свіжому повітрі або приготуйте смачну вечерю вдома.

♉ Телець День вимагатиме терпіння, особливо під час розмов із близькими про спільний бюджет чи плани на вихідні. На роботі краще зосередитися на перевірці дрібниць у звітах. Увечері знайдіть час для улюбленої книги й теплого трав’яного чаю.

♊ Близнюки Ваша комунікабельність сьогодні відчинить будь-які двері, тому сміливо призначайте зустрічі та телефонуйте старим друзям. В офісі не хапайтеся за все одночасно, визначте чіткі пріоритети. У побуті настав вдалий момент розібрати робочий стіл чи папку з файлами.

♋ Рак Емоційний фон стабільний, і це допоможе владнати непорозуміння, які тягнулися з минулого тижня. На роботі довіряйте власному досвіду, а не порадам збоку. Вдома створіть затишну атмосферу, ввімкніть спокійну музику та замовте щось смачне до вечері.

♌ Лев Сьогодні ви в центрі уваги, і лідерські якості допоможуть вирішити складний робочий проєкт без зайвої метушні. У стосунках варто поступитися партнерові в дрібницях заради гармонії. Додому повертайтеся пішки, щоб перезавантажити думки після насиченого та яскравого дня.

♍ Діва Чудовий день для систематизації завдань, планування витрат чи прибирання в шафі. На роботі ваша уважність до деталей врятує команду від прикрої помилки. Увечері відкладіть телефон подалі та проведіть щиру розмову з тими, кого любите і цінуєте.

♎ Терези Шукайте баланс між робочими дедлайнами та особистим часом, інакше до вечора відчуєте втому від перевантаження. У стосунках уникайте різких слів під час дрібних побутових суперечок. Невеликі приємні покупки для дому суттєво піднімуть настрій і надихнуть.

♏ Скорпіон Інтуїція сьогодні не підведе, особливо в питаннях професійної взаємодії з новими партнерами. Не бійтеся озвучувати власну думку, навіть якщо вона не збігається з більшістю. Вечір ідеально підходить для перегляду хорошого кіно або приготування нової страви.

♐ Стрілець День подарує купу свіжих ідей та оптимістичний настрій, яким захочеться поділитися з усіма навколо. Робочі зустрічі пройдуть легко й невимушено, якщо додасте трохи гумору. Домашні справи почекають, тому присвятіть вечір щирому спілкуванню чи плануванню поїздки.

♑ Козеріг Зосередженість на практичних завданнях принесе помітний результат уже сьогодні в другій половині дня. Керівництво оцінить вашу зібраність і відповідальність у важливій справі. Вдома намагайтеся відпустити службові клопоти й просто відпочиньте у спокійному колі.

♒ Водолій Нестандартний підхід допоможе швидко розв'язати побутову проблему, над якою довго ламали голову інші. На роботі уникайте суперечок на абстрактні теми, концентруйтеся на фактах. Вечірня прогулянка містом або невелике хобі подарують бажане відчуття свободи та спокою.

♓ Риби Сьогодні важливо прислухатися до власних бажань і не брати на себе чужу роботу заради ввічливості. Спілкування з близькими зарядить теплом, якщо поділитеся своїми враженнями від дня. Увечері зробіть щось приємне для власного комфорту, запаліть ароматні свічки.

Ще більше новин для вас