Картопляні оладки, відомі як деруни, – це улюблена страва багатьох українців. Хрустка скоринка, ніжна серединка та ароматна сметана роблять їх неперевершеними. Але якщо додати до них м’ясний соус і запекти в духовці, вийде ще смачніша страва, яку готують на знаменитому Сорочинському ярмарку.
Відомий шеф-кухар Володимир Ярославський поділився рецептом дерунів, запечених у горщиках з м’ясом і сиром.
Інгредієнти:
- 500 г картоплі
- 100 г цибулі
- яйце
- 50 г сметани
- 50 г борошна
- сіль, перець
- 350 г свинини
- 150 г цибулі для соусу
- 250 г сметани для соусу
- 150 г бульйону або води
- 100 г твердого сиру
Приготування:
Картоплю та цибулю натріть на дрібній тертці. Додайте сметану, яйце, борошно, сіль та перець. Перемішайте.
На розігріту сковороду з олією викладайте картопляну масу, формуючи тонкі деруни.
Смажте до золотистої скоринки з обох боків. Готові деруни викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Свинину наріжте невеликими шматочками і обсмажте на сильному вогні до рум’яної скоринки. Посоліть і поперчіть.
На тій же сковороді обсмажте цибулю для соусу. Додайте сметану, бульйон або воду, сіль та перець. Доведіть до кипіння і варіть кілька хвилин, щоб соус загус.
У горщики або форму для запікання викладіть шарами деруни, м’ясо і соус. Посипте зверху тертим сиром.
Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15-20 хвилин, поки сир не розплавиться і не стане золотистим.
Готові деруни подавайте гарячими.
