Володимир Ярославський показав, як приготувати картопляну ковбаску, таку, як готувала йому в дитинстві бабуся. Це справжня, натуральна, домашня й дуже смачна страва.
Володимир Ярославський показав, як приготувати домашню ковбасу
Відомий 45-річний суддя кулінарного проєкту “МастерШеф” Володимир Ярославський показав, як приготувати картопляну домашню ковбаску. Своїм рецептом він поділився на сторінці в соцмережі Instagram. Для того, аби приготувати таку страву, як у шефа, господиням знадобиться один кілограм очищеної картоплі, 100 грам цибулі, 350 грам м’ясної підчеревини, 100 грам копченого бекону, 300 грам цибулі для засмажки, 100 грам вершків 30% жирності, приправа для картоплі, два метри кишки.
За словами Володимира Ярославського, таку картопляну ковбаску він їв у дитинстві. Цю страву готувала його бабуся, а тому, йому це запам’яталося на все життя. Це дуже круто, коли є і залишилися такі приємні, а головне, смачні спогади з дитинства. До того ж, відомий шеф-кухар любив їсти таку ковбаску ще гарячою, брав її прямо з печі. Тому, нині, він вирішив згадати рецепт цієї страви і спробувати її приготувати.
Перше, що слід зробити, це взяти злегка підморожену підчеревину та дрібно її порізати (обсмажити шматочки на пательні). Туди ж можна додати копчений бекон і нарізану цибулю. Це створить неабиякий приємний аромат. Підсмажити підчеревину потрібно до того стану, поки вона не стане рум’яною. Як варіант, замість бекону можна покласти м’ясо.
Наступний крок — на терці натерти картоплю, туди ж, додати порізану цибулю й перемішати. Все це пропустити через м’ясорубку. Є й інший варіант, все це можна перебити блендером. Після, в цю суміш слід додати вершки, або сметану, а ще — приправу, яка призначена спеціально для картоплі. Її можна приготувати й самим. Для цього знадобиться сіль, сухий часник, паприка, куркума, майоран, базилік, кріп, чорний перець, чилі та кмин.
Після того, як всю цю суміш господиня перемішала, вона може перейти до наступного процесу — почати наповнювати нею кишку. Зробити це потрібно більше, ніж наполовину. Зробити саме так бажано для того, щоб ковбаса не луснула під час приготування! Як і в будь-якому рецепті краї кишки потрібно міцно зав’язати вузликами. Готову ковбаску також слід проштрикнути в декількох місцях. Далі, викласти страву на лист із духовки, додати води, та поставити запікатися. Приблизний час готовки — 40 хвилин, а температура — 180 градусів. Підсмажитися ковбаска повинна до рум’яного кольору, до того ж, з обох боків. Шеф-кухар додав, що таку ковбасу також можна спочатку відварити, а потім уже обсмажувати. Тож, варіантів приготування може бути не один.
