Увечері, перед настанням ночі, я волію приготувати закуску з цибулі та перців, яку ми із задоволенням несемо з собою на дачу або на пікнік наступного ранку. Щоліта, коли настає сезон шашликів, ми із задоволенням готуємо цей делікатес, беремо його з собою на пікніки або дачу, і навіть вживаємо вдома, подаючи поруч із запеченим м’ясом чи куркою.
Процес приготування цієї закуски простий і позбавлений клопоту – достатньо розкласти інгредієнти по банкам, залити маринадом і готово!
Покроковий рецепт приготування:
У каструлю з кип’ятком насипаємо горошок чорного перцю, запашний перець, коріандр і лавровий лист. Після цього додаємо цукор, сіль, перемішуємо та доводимо до кипіння, відразу ж прибираємо з вогню. Важливо, щоб цукор та сіль повністю розчинилися у процесі приготування.
Потім додаємо 9% оцет і мед, добре перемішуємо, щоб розчинився мед, і остуджуємо маринад до кімнатної температури. Хоча мед є необов’язковим компонентом, я рекомендую його додати, тому що він надає закусці особливо насичений смак.
Беремо чисті банки і починаємо укладати інгредієнти шарами: кільця цибулі (можна використовувати будь-який вид цибулі), пластини часнику, нарізаний кріп разом із кільцями гострий чилі та соломки із болгарського перцю.
Шари укладаємо щільно, утрамбовуючи кожен шар якомога міцніше. Далі повторюємо цей процес, додаючи шари повторно, і на саму верхівку обов’язково укладаємо цибулю та часник.
У кожну банку додаємо трохи олії та заливаємо їх остиглим маринадом, попередньо процідивши його. За допомогою палички робимо кілька проколів, щоб маринад міг рівномірно проникнути всередину закуски і доливаємо маринад до самого верху.
Щільно закручуємо банки кришками, трохи струшуємо і ставимо їх маринуватися в холодильник на мінімум 10-12 годин. Бажано тримати закуску довше – це лише додасть їй насиченості та смаку. Таку закуску можна зберігати у холодильнику до тижня. Я, як правило, готую відразу кілька банок і вживаємо їх протягом тижня.
На фотографіях ви можете побачити, як апетитно і красиво виглядає ця закуска. А смак!
Овочі хрумтять, присутня ніжна гостринка, а аромат кропу та часнику – ммм! Всі інгредієнти гармонійно поєднуються та доповнюють один одного. Яке вдале доповнення до м’яса чи шашлику! Не пропустіть можливість приготувати та спробувати цей дивовижний делікатес!
Нам знадобиться на 2 банки по 0,6 л.:
Червона цибуля – 500 г.
Солодкий перець – 300 г.
Часник – 20-30 р.
Кріп – середній пучок
Гострий перець – 1 шт.
Соняшникова олія – по 2 ст.л. на банку
Маринад:
Вода – 1 л.
Чорний перець горошком – 1 ч.л.
Запашний перець – 10-12 горошин
Коріандр – 0,5 ч.л.
Лавровий лист – 2 шт.
Цукор – 70 г.
Сіль – 35-40 г.
Оцет 9% – 50 мл.
Мед – 40 г.
Джерело: https://zhyttia.com.ua/zakuska-iz-tsybuli-z-pertsyamy-pid-shashlyk-vvecheri-roblyu-a-vrantsi-vzhe-imo-duzhe-smachno
