Незважаючи на те, що яйця є корисним і доступним продуктом, багато людей ставлять питання, чи існує різниця між коричневими та білими яйцями. Видання MarthaStewart пояснило, чи має один тип яєць більшу користь для здоров’я і як колір шкаралупи може вплинути на наш вибір, пише Главред.
Чим відрізняються коричневі та білі яйця?
Колір шкаралупи яєць визначається генетичними особливостями породи курей. Залежно від генів кури можуть нести яйця з різним кольором шкаралупи. Наприклад, кури породи араукана несуть яйця з блакитно-зеленим кольором, адже мають особливий ген.
Тоді як кури род-айлендської червоної породи здебільшого дають коричневі яйця через свої спадкові характеристики. Інші породи курей, без таких генетичних рис, несуть білі яйця.
Варто зазначити, що колір шкаралупи не залежить від умов утримання курей, а є результатом їхньої генетики. Тому, цей аспект — це лише природна особливість.
З точки зору харчової цінності, колір шкаралупи не має значення. Коричневі та білі яйця містять однакову кількість білка, вітамінів і корисних елементів, якщо кури мають схожі умови утримання та харчування.
Отже, колір шкаралупи не впливає на користь для здоров’я, а також не змінює смакових якостей чи властивостей приготування яєць. Можливі відмінності у смаку найчастіше обумовлені тим, чим харчуються кури та як вони утримуються.
