Картопля безсумнівно є найпопулярнішим овочем української кухні. Страви з картоплі ми готуємо майже кожен день. Але просто дотримуватися рецепта недостатньо для смачного результату. Важливо також правильно вибрати картоплю, адже кожен сорт має різні властивості.

Як вибрати картоплю для смаження

Якщо ви купуєте картоплю на ринку, уточніть його сорт у продавця. Для смаження відмінно підходять сорти “надія”, “жуковський”, “лідер”, “брянська”. Якщо ви не знаєте сорт картоплі, орієнтуйтеся на структуру шкірки. Вибирайте картоплю з гладкою шкіркою без шорсткостей. Добре підходять для смаження невеликі довгасті або овальні бульби – вони не розвалюються при смаженні і при цьому м’які всередині.

Будьте першими в курсі головного
Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.
📱 Наші Shorts🔔 Підписатися
«Пасажирів було видно здалеку»: у Луцьку після удару РФ палали вагони
«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр
Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки
Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили
Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк
Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ
Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов
Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор
«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли
«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Якщо смажити занадто крохмалисту картоплю, то вона буде липкою і занадто м’якою. Щоб смажена картопля була смачною, покладіть її в гарячу олію і соліть в самому кінці смаження.

Як вибрати картоплю для пюре

Картопля сорт “синьоокка” ідеально підходить для пюре. Розпізнати її просто: вона має фіолетові або рожеві “вічки”. Відбирайте картоплини меншого розміру – вони більш крохмалисті. Також ніжне і повітряне пюре виходить з картоплі з шорсткою або тріснутою шкіркою. Крохмалиста картопля при нарізуванні липне до ножа і залишає на ньому наліт з крохмалю.

Якщо помилилися з сортом, краще не робіть пюре з невідповідною картоплею. Воно буде водянистим і з грудками. Краще подайте її цілими шматочками із зеленню і маслом. Щоб пюре було смачним, додавайте картоплю в гарячу воду, а в кінці залийте гарячим, а не холодним молоком.

Як вибрати картоплю для пюре / фото ua.depositphotos.com

Як вибрати картоплю для супу або салату

Для супу і салату використовують воскову картоплю, яка не розварюється і добре зберігає форму. Використовуйте сорти з низьким вмістом крохмалю: “франселін”, “ред скарлетт”, “невський”, “удача”. Якщо сорт невідомий, вибирайте картоплю з червоною або рожевою шкіркою. Добре зберігають форму бульби без “вічків”. Якщо в картоплі мало крохмалю, то вона не липне до ножа при нарізуванні.

Картопля фрі: як вибрати сорт

Для приготування фрі використовують борошнисті сорти. Визначити їх можна при нарізці: ніж повинен покритися крохмалистим нальотом, а вся обробна дошка буде білою.