Соковиті біляші з м’ясом на дріжджовому тісті – найпростіший рецепт. Я впевнена, що кожна господиня має улюблений рецепт біляшів, пиріжків. Але не треба забувати, що є і господині-початківці, для яких рецепт буде актуальним.
Нам знадобиться:
- Вода 300мл.
- Молоко 200мл.
- Дріжджі сухі 11 г
- Цукор 1 десертна ложка
- Сіль 1 ч. л.
- Яйце 1 шт.
- Борошно 700-800 г
- Соняшникова олія 2-3 ст. л.
Начинка:
- Фарш (свинячий) 600 г
- Сіль за смаком)
- Цибуля 1 шт.
- Перець чорний мелений)
- Вода холодна (якщо потрібно фарш) (+/-) 50 мл.
- Соняшникова олія (для смаження)
Покроковий рецепт приготування:
Тісто готується легко та просто. У миску наливаю тепле молоко та теплу воду. Температура приблизно 30 градусів. Додаю цукор.
Всипаю дріжджі, даю постояти хвилини 3-4.
Додати перемішане яйце, сіль. Ще раз перемішати. Яйце має бути кімнатної температури.
Просіюємо приблизно в три заходи борошно. Коли ложкою складно перемішувати, замішуємо руками.
Наприкінці додати олію. Тісто виходить ніжне, еластичне.
Вихід тіста: 1 кг 280 г
Накрити його плівкою та прибрати у тепле місце.
Готуємо начинку. Фарш у мене свинячий. Можна брати будь-який, який любите. Додати цибулю. Я подрібнила цибулю в блендері і при подрібненні додала трохи холодної води для соковитості.
Потрібна вода чи ні, орієнтуйтеся пл своєму фаршу.
Додати сіль, перець за смаком. Фарш готовий.
Пройшло 35 хвилин. Тісто піднялося. Обминаю і знову прибираю в тепле місце.
Вдруге тісто піднялося за 25 хвилин. Розділяю його на 20 частин по 60-63 г, працюю без борошна. Тільки трохи змащую робочу поверхню олією.
Формую біляші. Добре розтягую тісто в корж руками. У центр кладу начинку. Збираю тісто в мішечок.
Перевертаю і трохи приминаю, роблячи заготовку більш плоскою.
Смажу пиріжки на вогні нижче середнього у великій кількості олії.
По 6 хвилин із кожного боку.
Орієнтуйтеся по своїй плиті та сковороді. Готові біляші викласти на паперові рушники.
Коли біляші трохи полежать, вони стануть дуже м’якими. Смачного!
