Багато господинь стикаються з проблемою зберігання часнику. У холодильнику часник псується – йому там холодно і сиро. У ящику з овочами він теж довго лежати не може.
Як же правильно зберігати часник і як помилки ми постійно допускаємо – читайте в матеріалі нижче. rbc.ua
При покупці часнику звертайте увагу на його якість – він повинен бути свіжим і твердим. Це ж правило стосується і часнику з вашого городу. Лушпиння повинна бути сухою як папір. Якщо головка м'яка, то часник зберігатися не буде довго. Не беріть в магазині той часник, який лежав в холодильнику.
1. Вдома часник потрібно висушити – вимийте і покладіть його на тиждень в темне сухе місце. А ще можна підвісити часник за ніжку – за старих часів наші бабусі в'язали такі букети та вішали. Можна часник скласти в капронову панчоху як цибулю.
2. Часник не можна зберігати в холодильнику – це найголовніша помилка. Найкраще часник себе почуває при температурі від +5 до +16 градусів.
3. У холодильнику часник швидко покривається пліснявою і набирає вологу.
4. Нарізаний або натертий часник можна упакувати в герметичну ємність і поставити в холодильник, але використовувати його потрібно дуже швидко.
5. Не рекомендується часник заморожувати, бо це змінює смак і структуру часнику.
6. Часнику потрібно добре провітрюване приміщення, без вологи та бажано – темне.
7. Можна зберігати часник в сітці, в кошику з дроту, в невеликій ємності з отворами або в паперовому пакеті.
8. Не можна зберігати часник в целофанових пакетах або герметичних контейнерах. Він почне покриватися цвіллю або проростати.
9. Бережіть часник від вологих місць і сонячного світла – підійде шафка або кут в кухні, де тінь.
10. Якщо цибулина була пошкоджена або надрізана – використовуйте такий часник відразу. Цілі головки можуть зберігатися до 8 тижнів. А зубчики – від 3 до 10 днів.
Як зберігати молодий часник
Свіжий часник з грядки, який дозріває вже на початку літа, зберігати потрібно по-іншому. Його потрібно відразу відправляти в холодильник, мити та сушити його не потрібно.
Чи не набирайте молодий часник з запасом, він довго не зберігається. Смак у такого часнику м'який і не гострий.
Якщо у вас залишилися цілі неочищені зубчики, то загорніть їх в плівку або фольгу і відправляйте в морозилку. Можна пропустити такий часник через прес і заморозити в пакеті для заморозки.
Найкомфортніша температура для молодого часнику – 4-5 градусів.
Часник в рослинній олії
Ще один спосіб зберігання часнику – в баночці з маслом. Суперечки про те, наскільки це безпечно, ведуться досі. Але кухарі та кулінари відзначають, що цей спосіб використовувати можна – з дотриманням технології.
Варіант 1. Зубчики часнику очищаємо, поміщаємо в банку або контейнер, заливаємо повністю рослинною олією. Закриваємо кришку і ставимо контейнер в морозилку.
Варіант 2. Часник пропускаємо через прес і робимо пюре з оливковою олією в співвідношенні 1:2. Пюре викладаємо в контейнер, закриваємо і відправляємо в морозилку.
Ніколи не залишайте таку баночку в кімнатній температурі – це загрожує розмноженням небезпечних бактерій.
Часник у вині або оцті
Очищені зубчики часнику можна законсервувати у вині або оцті та зберігати в холодильнику до 4 місяців. Можна використовувати сухе червоне або біле вино, або ж – білий винний оцет.
Покладіть в банку очищений часник, залийте вином або оцтом повністю. Закрийте щільно кришкою і поставте в холодильник. Можна додати трави, сіль, перець або лавровий лист.
Якщо на банці раптом з'явиться цвіль – виливайте відразу.
Часник в борошні
Просушений часник покладіть в скляну банку і пересипати його шарами борошна. Борошно повинна покривати весь часник на 2 см зверху.
Висушування часнику
Розкладіть розрізані зубчики часнику на деко і поставте в духовку на 2 години при температурі 60 градусів. Потім зменшіть трохи вогонь і сушіть до готовності.
Часникова сіль
Сушений часник подрібніть в блендері до порошку. Додайте морську сіль у співвідношенні 1:4 і перемішайте. Зберігайте в скляній банці з кришкою в темному прохолодному місці.
