Велика кількість нутриціологів рекомендує регулярно вживати печінку будь-якої тварини, оскільки в ній багато корисних мікроелементів: вітаміни А, В3, залізо. У яловичій печінці так багато заліза, що 100 г продукту здатні забезпечити 38% добової норми. Особливо її рекомендують людям із низьким рівнем гемоглобіну.
Вітамін В3 (ніацин) нормалізує рівень холестерину в крові, підтримує здоров’я серцево-судинної системи. Також у яловичій печінці є калій та магній. Загалом регулярне вживання цього продукту нормалізує обмін речовин.
Багато хто обожнює котлети та деруни через їх повітряну текстуру. Саме цим і прекрасні печінкові оладки, адже за рецептом до них можна додати будь-що: молоко, вершки чи сметану, моркву чи цибулю, але ми пропонуємо додати ніжності текстурі завдяки кабачкам.
Печінкові оладки з кабачком
Інгредієнти:
- печінка яловича – 500 г;
- кабачок свіжий – 300 г;
- цибуля біла ріпчаста – 1 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- кріп свіжий – 1 пучок;
- борошно пшеничне – 80 г;
- сіль – за смаком;
- перець чорний мелений – за смаком.
Спосіб приготування:
Підготуйте інгредієнти. У печінки відокремте плівки та прожилки, наріжте невеликими шматочками. 300 г кабачка – це приблизно половина очищеного невеликого кабачка довжиною 15-20 см. Також вам знадобиться рослинна олія для смаження.
Кабачок натріть на великій тертці, посоліть і залиште на 10-15 хвилин. Потім відіжміть і заберіть зайвий сік. Кріп і цибулю наріжте крупно.
Нарізані печінку, цибулю та кріп покладіть у чашу блендера, додайте кабачок і подрібніть до однорідної маси. Обережно всипте борошно та перемішайте.
На сковороді розігрійте олію (приблизно 1 столову ложку) на середньому вогні. Викладайте по 1 столовій ложці печінкової маси на сковороду, формуючи оладки. Обсмажуйте по 2-3 хвилини з кожного боку. Слідкуйте, щоб вони підрум’янилися з обох боків, але не підгоріли та не залишилися сирими всередині. Смачного!
