При виборі курячих яєць багато хто звертає увагу на колір шкаралупи, вважаючи, що коричневі яйця корисніші, ніж білі. Однак, цей міф не має наукового обґрунтування. Забарвлення яйця визначається двома основними факторами: породою курки-несучки та особливостями її раціону.
Докладніше про те, чим відрізняються білі яйця від коричневих, та які краще, посилаючись на сайт useti.org.ua.
Основним фактором, що визначає колір яєчної шкаралупи, є генетика птиці. Кури породи віандот несуть коричневі яйця, тоді як леггорни білі.
Однак, існують породи, у яких зустрічаються яйця з блакитним або навіть оливковим відтінком. Важливо розуміти, що колір шкаралупи – це лише зовнішня характеристика, яка не відображає поживну цінність або смакові властивості продукту.
Хоча основне значення має порода курки, харчування теж відіграє певну роль. Раціон, впливає на насиченість забарвлення шкаралупи, особливо у коричневих яєць. При нестачі деяких амінокислот або мінералів відтінок може ставати світлішим, але це не впливає на якість самого яйця.
У білих яєць цей ефект майже непомітний, а ось коричневі можуть змінюватись за кольором від бежевого до темно-шоколадного.
Наукові дослідження підтверджують, що колір шкаралупи ніяк не позначається на вмісті білків, жирів, вітамінів та мікроелементів у яйці. Тобто за поживною цінністю та смаком білі та коричневі яйця абсолютно однакові.
