За словами кулінарів, ви не впізнаєте смак запеченої у духовці курки, якщо замаринуєте м’ясо в такому простому маринаді. Він робить курку нереально апетитною.
Запекти курку так, аби вона залишилась ніжною, соковитою та без пересушених країв – завдання не з простих. Особливо якщо ви готуєте тушку цілою або запікаєте шматочки філе. Але професійні кулінари давно користуються простим прийомом, який працює безвідмовно навіть під час тривалого запікання. Цей прийом полягає у додаванні всього одного інгредієнта в маринад.
Як замаринувати курку для запікання
Мова йде про використання грецького йогурту. Він робить смак курки з духовки “ресторанним”. Завдяки натуральним молочним ферментам у складі грецького йогурту та ніжній кремовій текстурі продукт допомагає пом’якшити волокна курки, утримати вологу всередині та створити делікатну й золотисту скоринку на поверхні шкірки. Спеції у такому маринаді проникають у волокна м’яса набагато краще.
Кулінари розповіли, як правильно маринувати курку перед запіканням для кращого смаку страви
Для приготування смачного маринаду для курки знадобляться наступні продукти:
- 2-3 столові ложки грецького йогурту;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1 чайна ложка солі;
- Пів ч. ложки паприки;
- Пів ч. ложки чорного перцю;
- 2-3 зубчики часнику;
- Куркума, орегано, чилі чи лимонний сік на свій смак.
Для початку потрібно змішати всі компоненти маринаду. Готовий соус потрібно ретельно вимішати, аби всі гранули солі розчинились, а спеції рівномірно розподілились. Після цього потрібно ретельно змастити курку маринадом з кожного боку, аби кожна частинка тушки покрилась ніжним ароматом соусу.
Кулінари розповіли, як правильно маринувати курку перед запіканням для кращого смаку страви
Далі потрібно залишити курку маринуватись. Час залежить від того, яку частину курки ви маринуєте. Так, наприклад, філе замаринується за 30-60 хвилин, а ніжки та стегна потрібно залишити на 2-4 години. Якщо ви маринуєте цілу тушку, то важливо дати їй увібрати аромат і смак протягом 4-10 годин.
