Якщо у вас на грядці ростуть і огірки, і помідори, і ви все ще думаєте, що б з ними приготувати – ось варіант асорті з огірків та помідорів. Я щороку роблю таке асорті і не втомлююсь хвалити його. Просте, смачне, стоїть усю зиму навіть без холодильника, а відкриваєш банку – і аромат літнього дня тут.
Головне – правильно укласти, нічого не переплутати і дотриматися пропорцій. Результат тішить: огірочки хрумтять, помідори м’які, але не розвалюються, а весь маринад – з легкою пікантною ноткою завдяки гірчиці та хрону.
Інгредієнти на 1,5-літрову банку:
- Огірки (скільки влізе у банку)
- Помідори сорту сливка (для щільності та смаку)
- Часник – 3 зубчики
- Перець чорний горошком – 5 шт.
- Перець запашний – 2 шт.
- Лавровий лист – 1 шт
- Гірчиця в зернах – 1 ч. л.
- Парасолька кропу – 1-2 шт
- Лист хрону – 1 шт
- Цибуля ріпчаста
- Перець болгарський
Для розсолу (на 1 літр води):
- Сіль – 40 г
- Цукор – 100 г
- Оцет 70% – 1,5 ч. л. (На кожну 1,5-літрову банку)
Як приготувати асорті:
Підготуйте овочі. Огірки замочіть на 3-4 години у холодній воді. Помідори та зелень промийте. Простерилізуйте банки та кришки.
Укладіть спеції. На дно банки кладемо часник, обидва види перцю, лавровий лист, гірчицю, кріп, цибулю та хрін.
Укладаємо овочі. Спочатку йдуть огірки, потім акуратно розміщуємо помідори та болгарський перець. Намагайтеся, щоб вони не луснули.
Заливаємо окропом. Заливаємо овочі окропом на 10-15 хвилин, потім воду зливаємо.
Готуємо розсіл. На кожен літр води додаємо сіль та цукор, доводимо до кипіння. Заливаємо овочі гарячим розсолом, додаємо оцет прямо у банку.
Закатуємо. Відразу ж закручуємо стерилізованими кришками і перевертаємо догори дном. Укутуємо до повного остигання.
З особистого досвіду:
- Помідори краще брати саме сливки — вони щільніші і не розтріскуються у банці.
- Огірки можна класти невеликі, молоді — тоді хрускіт буде ідеальним.
- Не шкодуйте кропу та хрону — вони дають той самий аромат, за який ми любимо домашні заготовки.
Корисна порада. Якщо боїтеся, що огірки можуть бути гіркими – спробуйте відрізати у них “дубки” перед укладанням. А ще краще – замочувати не просто у воді, а у воді зі шматочком льоду. Так вони будуть щільнішими і смачнішими.
Банка такого асорті — це маленьке свято взимку. Дістаєш, відкриваєш — і одразу згадується літо. Перевірено: зникає швидко, особливо під смажену картоплю!
