Кожна господиня має свій улюблений рецепт борщу, який подобається їй і який любить її родина. Але чому б не спробувати щось нове, якщо це гарантує кращий смак?
Часто господині для насиченості та кольору кладуть у борщ томатну пасту. Але в кулінарії вважається, що це лише можливість спростити та скоротити час на кухні, але так справжній борщ не готують. Для ідеально збалансованого смаку та приємної кислинки зазвичай у борщ додають свіжі перетерті томати.
Для цього розріжте стиглий помідор навпіл та протріть кожну половинку через середню тертку. Помідор перетвориться на пюре, а шкірка залишиться у вас в руках, потім її можна викинути. На 3-4 літрову каструлю потрібно 3-4 середні томати.
Господині розповіли, що додати у борщ для покращення смаку
Також зверніть увагу, що часто часник може тільки псувати смак, давати неприємну гірчинку, і не всім подобається аромат страви, де є переварений часник.
Тож аби покращити смак і аромат, досвідчені кулінари роблять один лайфхак — коли борщ починає кипіти, у нього кладуть одну цілу цибулину разом із лушпинням. Треба її тільки добре помити, перевірити, щоб під лушпинням не було плісняви. Якщо коріння неможливо ретельно відмити від землі, його можна обережно обрізати.
Лушпиння цибулі надасть борщу красивого, насиченого, золотисто-червоного кольору, а сама цибулина зробить смак бульйону м’яким, солодкуватим ароматом без різкого запаху чи гіркоти.
Господині розповіли, що додати у борщ для покращення смаку
А для наваристості та додаткового смаку, якщо не було можливості довго виварювати м’ясо на бульйон, ще кулінари роблять такий лайфхак — за 10 хвилин до готовності у борщ кладуть шматочок копченого сала.
Багато не треба, 40–50 грамів буде достатньо для того, щоб борщ став жирнішим та ароматнішим. Потім цей шматок можна витягнути, дуже дрібно нарізати та додати назад у борщ.
