Протягом 2024 року хліб подорожчав на 17-21%, і зростання цін триватиме й у 2025 році. Основними причинами цього є подорожчання сировини, збільшення витрат на енергоресурси та податковий тиск на виробників.
Про це повідомила головна наукова співробітниця відділу аграрного ринку та міжнародної інтеграції Національного наукового центру “Інститут аграрної економіки” Світлана Черемісіна. У 2024 році ціни на хліб стабільно зростали в межах 1,5-3% щомісяця.
Наприкінці року ціни на різні види хліба досягли таких рівнів:
- Хліб пшеничний з борошна вищого ґатунку подорожчав на 17,8% до 51,91 грн/кг.
- Хліб пшеничний з борошна першого ґатунку зріс на 19,0%, його ціна склала 42,52 грн/кг.
- Хліб житній подорожчав на 20,6% до 45,12 грн/кг.
- Батон також подорожчав на 20,6% і тепер коштує 27,78 грн за 500 грамів.
Значне підвищення цін на хлібобулочні вироби стало наслідком не тільки зростання цін на основні інгредієнти, а й впливу економічних чинників, таких як енергетична криза, податкове навантаження та загальна інфляція. На початку 2025 року ціни на хлібобулочні вироби продовжили ріст, зокрема:
- Хліб пшеничний з борошна вищого ґатунку подорожчав на 3,4% до 53,70 грн/кг.
- Хліб пшеничний з борошна першого ґатунку зріс на 2,1% до 43,42 грн/кг.
- Хліб житній став дорожчим на 0,7%, його ціна складає 45,45 грн/кг.
- Батон подорожчав на 2,4%, тепер коштує 28,46 грн за 500 грамів.
Цей ріст цін вже відчувають споживачі, які помічають, як важко утримувати бюджет через постійне подорожчання основних продуктів харчування. За словами Черемісіної, причинами зростання цін на хліб є підвищення вартості сировини, зокрема борошна, олії та цукру. У 2024 році ці продукти подорожчали на:
- Борошно – на 27%, до 19,93 грн/кг.
- Олія – на 23,5%, до 72,73 грн/л.
- Цукор – на 2,9%, до 33,16 грн/кг.
Ціни на борошно, олію та цукор, які є основними складовими при виробництві хлібобулочних виробів, безпосередньо впливають на кінцеву вартість продукції. Ще одним важливим фактором є ціни на зерно. Протягом 2024 року закупівельні ціни на пшеницю 2 та 3 класу зросли на значні відсотки:
- Пшениця 2 класу подорожчала на 71,3% до 9 763 грн/т.
- Пшениця 3 класу зросла на 59,9%, до 9 517 грн/т.
У 2025 році ціни на зерно продовжують зростати, що також веде до зростання вартості хлібобулочних виробів. У січні-лютому 2025 року пшениця 2 класу подорожчала ще на 1 200 грн/т до 10 000 грн/т, а пшениця 3 класу – на 1 300 грн/т, досягнувши також 10 000 грн/т.
Додатково до підвищення вартості сировини, зростання цін на хлібобулочні вироби зумовлене складною ситуацією в енергетиці, зокрема зростанням цін на паливо, а також збільшенням податкового навантаження на бізнес. Це все збільшує собівартість продукції, що автоматично відображається на її кінцевій ціні.
За словами Черемісіної, в Україні й надалі поступово зростатимуть ціни на хлібобулочні вироби. У березні 2025 року хліб може подорожчати ще на 3-4%. Тенденція зростання вартості хліба продовжуватиметься через складні економічні умови в країні.
