Кожна господиня має у своєму кулінарному арсеналі перевірений рецепт дерунів, який виходить завжди та з будь-якої картоплі. Здавалося б, навіщо шукати щось інше, якщо вже є те, що завжди смакує? А навіть якщо хтось готує деруни вкрай рідко, сьогодні Ютуб пропонує безліч варіантів.
Втім, досвідчені кулінарки поділилися цікавинкою — виявляється, для смачних та ніжних дерунів не обов’язково використовувати ані борошно, ані яйце. Точніше, замість цілого яйця достатньо використовувати лише жовток.
Виявляється, що білок, хоч і є зв’язуючим компонентом, він створює зайву рідину, через що деруни смажаться набагато довше, і можуть за цей час розпливатися по всій сковорідці.
І виявляється, якщо під рукою немає ані борошна, ані манки, а приготувати смачні деруни дуже кортить, все це можна замінити звичайною вівсянкою. Найкраще, якщо вона буде дрібного помолу, або якщо у вас є кавомолка, можна будь-яку вівсянку перемолоти у борошно.
А навіть якщо кавомолки немає, додайте просто пару ложок вівсянки, перемішайте та залиште постояти, щоб вівсянка увібрала в себе вологу та стала більш клейкою. Завдяки цьому деруни й не будуть розвалюватися.
На кожні 500 грамів картоплі потрібно десь 2-3 столові ложки вівсянки. На смак це ніяк не впливає та навіть навпаки — створює додаткову хрумку скоринку.
Інгредієнти:
- 500 г картоплі
- 1 жовток
- 2-3 столові ложки вівсянки
- Сіль, перець за смаком
- Тертий сир (за бажанням)
- Цибуля (за смаком)
Приготування:
Картоплю натріть на дрібній терці та відіжміть зайву рідину. До картоплі додайте терту цибулю, жовток, сіль, перець, а також 2-3 столові ложки вівсянки. За бажанням можна додати трохи тертого сиру, він також скріпить масу.
Ретельно перемішайте всі інгредієнти та залиште постояти на 10-15 хвилин, щоб вівсянка встигла набрякнути і “зв’язати масу”. А далі смажте деруни як звичайно, і подавайте з улюбленим соусом.
