Голубці виходять м’якими, соковитими та мають більш ніжний смак
Багато господинь тушкують голубці у воді або сметані. Але є простий інгредієнт, який зробить страву ще смачнішою та ніжнішою.
Голубці – одна з найулюбленіших домашніх страв українців. Проте навіть перевірений роками рецепт можна зробити ще кращим. Досвідчені кулінари радять замість води використовувати молоко.
Навіщо додавати молоко
Під час тушкування молоко робить капустяне листя м’якшим, а начинку – соковитішою та ніжнішою. Крім того, страва набуває більш насиченого вершкового смаку.
Не варто хвилюватися, якщо під час приготування молоко трохи згорнеться. Це нормальна реакція через кислоту томатної пасти і на смак голубців не впливає.
Інгредієнти:
- 15–20 капустяних листків;
- 300 г фаршу;
- пів склянки відвареного рису;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 500 мл молока;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- 3 зубчики часнику;
- сіль, перець та олія.
Як приготувати
Спочатку підготуйте капустяне листя, а рис відваріть до напівготовності. Змішайте фарш із рисом, додайте цибулю, сіль і перець.
Окремо обсмажте цибулю та моркву, додайте томатну пасту і кілька хвилин протушкуйте.
Загорніть начинку в капустяне листя, злегка обсмажте голубці до рум’яної скоринки, після чого перекладіть у каструлю.
Залийте голубці молоком, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте близько 20 хвилин. Потім додайте овочеву засмажку та готуйте ще приблизно 20 хвилин.
У результаті голубці виходять м’якими, соковитими та мають більш ніжний смак.
