Сьогоднішній рецепт один із моїх ходових. Люблю ці помідори, рецепт затребуваний. У такому маринаді дуже смачні вони виходять. У витрату йде все, і помідори, і маринад. Останнім часом цю консервацію роблю у 1,5 літрових банках. Готуємо!
Нам знадобиться (на 2 банки по 1,5 літра):
Помідори – 1,5-2кг
Перець солодкий – 1 шт
Цибуля – 1 шт
Часник – 4 зубчики
Перець чорний горошок – 8-10 шт
Перець запашний – 8 шт
Лавровий лист – 2 шт
Маринад (на 2 банки з помідорами по 1,5 літра):
Вода – 1,5 л
Сіль – 2 ст.л (з невеликою гіркою)
Цукор – 6 ст.л
Оцет 9% – 3 ст.л
Покроковий рецепт приготування:
Спершу підготовка. Перець солодкий, кладу майже завжди. Його можна нарізати, можна покласти цілим. І не обов’язково різного кольору. Цибулю, нарізаю її кружечками.
Тонкими пластинками нарізаю кілька зубчиків часнику.
Банки використовують 1,5 літрові. Не стерилізую їх, просто мию із содою. Кладу в банки лавровий лист, чорний перець і обов’язково запашний.
Кружочки цибулі кладу та солодкий перець. Далі помідори. Їх я проколюю біля плодоніжки, роблю це зубочисткою.
Як бачите при цьому наборі спецій я не кладу листя хрону, кропу … Ви дивіться самі, але мені подобається смак маринованих помідорів у цьому виконанні. Будуть ще рецепти і з коренем хрону, і з парасольками кропу, і з селери, але смак помідорів буде інший. Отже, баночки наповнені.
Доводжу до кипіння 1,5 л води. Чому 1,5? Тому що для цих двох банок (1,5 літрових) маринаду знадобиться близько 1,5 літра. Заливаю окропом помідори. Щоб банка не лопнула кладу ложку так, щоб вона торкалася стін банки. Не лусне! Пробувала сто разів!
Накриваю банки кришками і залишаю їх на 15 хвилин. Потім зливаю воду в каструлю і даю їй закипіти знову. Ще раз заливаю у банки хвилин на 7. Метод подвійного заливання. Так, раніше помідори заливала один раз окропом, тепер двічі. У вас спекотно, друзі? У нас також дуже! Ось тому тепер двічі, надійніше. Ви самі дивіться.
Вдруге злитій воді готую маринад. На 1,5 літра води (для двох 1,5 літрових банок з помідорами) кладу 2 ст.л з невеликою гіркою солі, 6 ст.л цукру з невеликою гіркою. Коли закипить додаю 3 ст.л 9% оцту.
Заливаю в банки та закатую їх. Перевертаю і загортаю на кілька годин. Все готово!
