Є десерти, які неперевершені по всім ознакам – за виглядом, кольором і особливим кремом всередині. “Молочна скибочка” саме з таких: проста на вигляд, але довершеним смаком.
Шоколадний бісквіт тут має залишитися м’яким, без сухих країв, а крем – тримати форму, але не бути важким, зазначає Nata.cooking. Саме в цьому поєднанні й ховається весь секрет десерту.
До теми
Як приготувати шоколадне тістечко з кремом?
- Час: 45 хвилин
- Порцій: 4
Інгредієнти:
– 4 яйця;
– 100 грамів цукру;
– 100 грамів борошна;
– 20 грамів какао;
– 5 грамів розпушувача;
– 25 мілілітрів олії;
– 20 – 25 грамів меду;
– дрібка солі;
– 1 плитка шоколаду для декору;
для крему:
– 200 мілілітрів вершків жирністю 33%;
– 200 грамів вершкового сиру;
– 120 грамів згущеного молока;
– 12 грамів желатину;
– 60 мілілітрів води або молока.
Від цього десерту усі в захваті: дивіться відео
А ви знали, що на 24 Каналі триває місяць подарунків? Знайдіть 5 клікабельних соусів у матеріалах Смачно 24 й долучайтеся до розіграшу призів. Щодня вигравайте набори соусів від партнера та інші класні подарунки. А 6 травня розіграємо головний приз – мультипіч Tefal.
Приготування:
- Для бісквіта яйця збийте з цукром і дрібкою солі до пишної світлої маси. Додайте олію та мед, після чого акуратно перемішайте.
- Окремо просійте борошно, какао й розпушувач, а потім поступово введіть сухі інгредієнти до яєчної маси, обережно перемішуючи лопаткою рухами знизу вгору, щоб тісто залишалося легким і повітряним.
- Перелийте готову масу на деко, застелене якісним пергаментом, рівномірно розрівняйте й випікайте при температурі 175 градусів приблизно 10 – 12 хвилин.
- Важливо не пересушити бісквіт. Після випікання дайте йому охолонути, зніміть пергамент і розріжте на 2 однакові частини, за потреби акуратно підрівнявши сухі краї.
- Для крему желатин залийте холодною водою або молоком і залиште на 15 хвилин, щоб він набух. Холодні вершки збийте до стійких піків, додайте вершковий сир і згущене молоко, перемішайте до однорідності.
- Желатин розтопіть на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовій печі, стежачи, щоб він не став гарячим, після чого влийте його в крем і ще раз збийте всю масу приблизно 2 – 3 хвилини.
- На одну половину бісквіта одразу викладіть крем, швидко розрівняйте, накрийте другою половиною й поставте в холодильник на кілька годин, щоб десерт добре стабілізувався.
- Після охолодження за бажанням полийте поверхню розтопленим шоколадом і наріжте на порційні тістечка.
Як визначити чи справжній шоколад?
Справжній шоколад видно ще до першого шматка – він має рівну поверхню, легкий блиск і ламається з чітким сухим звуком, а не гнеться в руках, пише Eatingwell. Якщо плитка м’яка, матова або занадто пластична при кімнатній температурі, це часто означає, що в складі багато сторонніх жирів.
Головна перевірка – склад. У справжньому шоколаді на перших позиціях мають бути какао-маса, какао-масло, інколи цукор і молочні компоненти, якщо це молочний варіант. Якщо замість какао-масла вказані рослинні жири, пальмова олія або їх замінники, це вже кондитерська плитка, а не класичний шоколад.
Ще одна ознака – як він тане. Справжній шоколад швидко м’якшає від тепла пальців, бо какао-масло плавиться майже при температурі тіла.
Що ще смачного приготувати?
-
Вам точно сподобається цей з 90-х.
-
А ще вам точно сподобається ніжний без випікання.
