Тісто для млинців, здавалося б, належить до найпростіших кулінарних завдань. Проте багато хто стикається з одними й тими самими помилками, які можна виправити за допомогою цього рецепту.
Ми не пропонуємо “бабусиних секретів”, а даємо точну, перевірену формулу, яка гарантує еластичність, м’якість та ідеальний зовнішній вигляд. Цей рецепт побудований на принципі заварювання борошна, що створює потрібну клейковину.
Як приготувати смачні млинці
Інгредієнти (для 25-30 тонких млинців):
Секрет ідеального тіста для млинців
- яйця – 3 шт.;
- цукор – 2 ст. л (без гірки);
- сіль – 0,5 ч. л;
- борошно пшеничне (вищого ґатунку) – 1,5 склянки (місткістю 250 мл);
- молоко (кімнатної температури) – 500 мл;
- окріп – 150 мл;
- сода харчова – 0,5 ч. л;
- олія рослинна або розтоплене вершкове масло – 3 ст. л.
Тепер гайда до приготування, головне тут – не поспішати й дотримуватися послідовності додавання рідини. Це єдиний спосіб уникнути грудок та зробити еластичне тісто.
Секрет ідеального тіста для млинців
- У глибоку тарілку розбийте яйця. Їх необхідно злегка збити з цукром та сіллю до легкої піни.
- До цієї суміші додайте все борошно. Ретельно, але без зайвої старанності, перемішайте вінчиком. Далі в цю густу пасту додайте 250 мл молока (половиною від загального обсягу). Цей етап критично важливий для руйнування борошняних грудок.
- До тіста тепер додайте решту молока, а також соду. Відразу після цього необхідно взяти підготовлений окріп (150 мл) і швидко, тонкою цівкою влити його у тісто, активно перемішуючи вінчиком.
- На завершення до готового рідкого тіста додайте рослинну олію або розтоплене та охолоджене вершкове масло.
- Потім дайте йому постояти 10-15 хвилин.
Для випікання млинців пательня має бути чавунною або з якісним антипригарним покриттям. Її потрібно добре розігріти, змастити олією один раз перед першим млинцем, налийте тонким шаром млинець і на середньому вогні обсмажуйте з обох боків.
