Голубці– традиційна страва, яка присутня на кожному святковому столі. Такі смачні, апетитні, з пікантною начинкою всередині. Їх можна приготувати з м’ясом, грибами або овочами і загорнути в листя лози або капусти.
Сьогодні розкриваємо рецепт найсмачніших голубців. Готувати голубці дуже просто, потрібно лише виконати кілька кроків, і ви отримаєте надзвичайні та смачні голубці, що пальчики оближеш.
КОРИСНІ ПОРАДИ ДЛЯ ІДЕАЛЬНИХ ГОЛУБЦІВ
1. Капуста. Використовуйте м’який качан капусти, відріжте хребет і розгорніть листя. Відваріть листя в підсоленій воді 10 хвилин. Потім вийміть їх в миску, накрийте кришкою і дайте тушкуватися 10 хвилин. Щоб зберегти колір листя, я додала у воду ложку оцту. Якщо вам складно правильно відварити листя капусти, то можна скласти їх в пакет і поставити на ніч в морозилку. Якщо листя капусти мають товсті ребра, то скачайте їх качалкою, вони стануть гладкими і краще розгортаються.
2. М’ясний фарш. Використовуйте 2 види м’яса: яловичину (телятину) і свинину, в різних пропорціях, в які додайте подрібнену цибулю, більше нічого.
3. Рис. Щоб отримати ідеальні голубці, потрібно використовувати напіврозварений круглозерний рис.
4. Соус. Додайте в соус обсмажені овочі: цибулю і моркву. Замість води використовуйте томатний сік (помідори порізати, а сік процідити) і вершки. Змішати всі інгредієнти.
5. Процес. Змішайте фарш з рисом у співвідношенні 2:1 (2 частини фаршу і одна частина рису). Додати сіль, перець та інші спеції за смаком. На середину листочків викласти начинку і акуратно згорнути їх у вигляді рулетиків, кінці загорнути всередину. Ця форма ідеально підходить для голубців.
6. Каструля. При приготуванні їжі важливу роль відіграє каструля та її якість. Посуд з нержавіючої сталі безпечна, оскільки цей матеріал не виділяє шкідливих речовин. Кришки з жароміцного скла також мають велику перевагу: вони дозволяють контролювати процес приготування страв.
7. Підготовка. Готуйте голубці в каструлі або казані з товстим дном. Викласти голубці, полити овочевим соусом і тушкувати на слабкому вогні протягом години. Зверху покласти шматочок вершкового масла. Перед тим, як викласти голубці на тарілку, їх можна обсмажити, так вони будуть ще смачнішими.
Дотримуйтесь усіх кроків і деталей, і сармале стане вашою улюбленою їжею!
Бажаю вам приємного апетиту з вашими близькими!
