Новорічний стіл не обійдеться без м’ясних страв, що, як правило, першими змітаються гостями. Пропонуємо вам рецепт смачної буженини по-домашньому, яку можна подати як гарячу страву, а можна – в якості м’ясної нарізки для святкового частування.
Секретом приготування страви поділилася популярний фуд-блогер Alina FooDee.
Інгредієнти для буженини
- М’ясо (свинина, яловичина) – 1 кг
- Вода – 1 літр
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 0,5 ст. л.
- Коріандр – 1 жменя
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Запашний перець – 6 горошин
- Чорний перець – 12 горошин
- Гвоздика – 1 бутон
Для змазування буженини зверху:
- Лавровий лист мелений – 1/3 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Коріандр – 1 ч. л.
- Чорний перець – 1 ч. л.
- Часник – 2-4 зубчики (краще замінити 1 ч. л. сушеного часнику)
- Рослинна олія – 2 ст. л.
Скрін відео: так буде виглядати наша буженина
Покрокове приготування страви
У воду додати сіль, цукор, коріандр, лавровий лист, запашний і чорний перець, гвоздику. Поставити на вогонь і дати покипіти 5-10 хвилин.
Маринад повністю охолодити до кімнатної температури. Покласти в нього м’ясо і залишити в холодильнику мінімум на 8 годин, а краще на добу.
М’ясо дістати з маринаду, просушити паперовими рушниками.
Змішати паприку, коріандр, чорний перець і подрібнений часник. Натерти цією сумішшю м’ясо з усіх боків. М’ясо зв’язати ниткою або стрічкою, яка йде в рукаві.
Покласти м’ясо в рукав, зафіксувати краї з обох сторін, проколоти рукав. Запікати при температурі 180 градусів 1 годину і 20-30 хвилин.
Готовому м’ясу дати відпочити 15-20 хвилин, потім можна дістати з рукава. Буженину можна їсти в теплому вигляді або в холодному. У холодному вигляді буженину можна дуже тонко нарізати для м’ясної нарізки або на бутерброди.
Дивіться нижче відеорецепт смачної буженини:
