Квашена капуста – дуже корисна та смачна закуска, яку можна дуже просто та швидко приготувати в домашніх умовах. Для того, щоб вона була соковитою, хрусткою та без неприємного запаху, кулінари радять дотримуватися точних пропорцій при приготуванні. І дуже важливо – протикати капусту, так вона буде без неприємного запаху.
Дієтологиня Світлана Фус розповіла в Instagram про користь квашеної капусти, а редакція FoodOboz ділиться рецептом і точними пропорціями продуктів для приготування капусти, а особливо – скільки солі потрібно додати на 3 л банку капусти.
Чим корисна квашена капуста
“Молочна кислота і клітковина квашеної капусти покращують мікрофлору і допомагають відновити здоровий баланс корисних бактерій у кишківнику, таким чином нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту. Це важливо для підтримки нормальної роботи імунної системи”, – розповіла Світлана Фус.
Як правильно квасити капусту
“Квашені продукти не потрібно плутати з маринованими, які готують з додаванням оцту і пастеризують. При такому приготуванні вони втрачають свою користь. Якщо солона капуста готова вже через 3 дні, то для приготування квашеної знадобиться не менше тижня. І через тиждень це вже зовсім інший корисний ферментований продукт, здорова їжа! До того ж низькокалорійна”, – пояснила експертка.
Скільки солі потрібно на 3 банку капусти
На одну трилітрову банку потрібно від 2 до 3 кілограмів овочів. Але, що важливо – що кількість капусти залежить від того, як буде нашатковано капустяне листя, наприклад, якщо чим крупніше, тоді менше овочів поміститься в банку. Капуста повинна повністю заповнити об’єм банки, щоб процес бродіння був безперервним і рівномірним. Тому для заготівлі 1 банки знадобиться всипати близько 50-70 г солі, а це близько 2-3 столових ложок.
Яку сіль використовувати для приготування капусти
Сіль потрібно брати не йодовану, можна як крупного, так і дрібного помелу!
