Скільки часу варити картоплю на пюре, скільки часу варити молоду картоплю

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

Для повітряного пюре без грудочок картоплю варто варити від 20 до 25 хвилин після закипання води. Якщо нарізали бульби дрібними кубиками, час скорочується до 15 хвилин, проте професійні кухарі радять різати картоплю великими частинами або варити цілою. Це дозволяє зберегти всередині крохмаль, який відповідає за в’язкість і ніжність майбутнього гарніру.

Готовність перевіряється звичайною виделкою або тонким ножем: інструмент має входити в м’якоть без жодного опору, як у масло. Якщо картопля розвалюється вже в каструлі – її перетримали, і пюре може вийти занадто рідким через надлишок води, що потрапила всередину волокон.

Правильний час варіння старої та молодої картоплі. Фото: Pexels

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго

Вибори під час війни: заява Федорова обурила ОП та розділила експертів

Федоров закликає провести вибори!: Звернення Федорова про корупцію, кр

«Пасажирів було видно здалеку»: у Луцьку після удару РФ палали вагони

«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр

Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки

Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили

Скільки варити молоду картоплю

Молода картопля має зовсім іншу структуру – у ній менше крохмалю і більше вологи, тому вона готується значно швидше. Після закипання невеликі бульби будуть готові вже за 12-15 хвилин. Якщо картопля зовсім дрібна (“горох”), вистачить і 10 хвилин.

Головна відмінність у технології: молоду картоплю треба кидати у вже киплячу воду. Це допомагає зберегти її щільність і солодкуватий смак. Стару ж картоплю на пюре, навпаки, краще заливати холодною водою для рівномірного прогрівання.

На потужному газу вода кипить інтенсивніше, тому процес іде швидше. На електричних плитах краще засікати на 2-3 хвилини більше. Солити воду потрібно одразу після закипання. А із закритою кришкою картопля звариться на 5 хвилин швидше шляхом стабільної температури пари.

Правильний час варіння старої та молодої картоплі. Фото: Одна Хвилина

Що робити, коли час вийшов

Якщо картопля на пюре вже готова, але ще не встигли підготувати молоко чи масло – одразу злийте всю воду. Залиште каструлю на вимкненій, але ще теплій конфорці на хвилину без кришки. Це допоможе “випарувати” непотрібну вологу.

Для молодої картоплі діє інше правило: щойно час сплив, її треба не просто злити, а обдати холодною водою на секунду, а потім одразу додати вершкове масло та накрити кришкою.

!function(f,b,e,v,n,t,s)
{if(f.fbq)return;n=f.fbq=function(){n.callMethod?
n.callMethod.apply(n,arguments):n.queue.push(arguments)};
if(!f._fbq)f._fbq=n;n.push=n;n.loaded=!0;n.version=’2.0′;
n.queue=[];t=b.createElement(e);t.async=!0;
t.src=v;s=b.getElementsByTagName(e)[0];
s.parentNode.insertBefore(t,s)}(window, document,’script’,
‘https://connect.facebook.net/en_US/fbevents.js’);
fbq(‘init’, ‘446344504056441’);
fbq(‘track’, ‘PageView’);

Джерело: odnaminyta.com