Сьогодні у мене «Сільський» холодець до свят, чудова закуска і готується просто і смакує із задоволенням, у мене дома всі люблять!
Інгредієнти:
На 15 літрову каструлю:
- 1 рулька разом з копитцем
- кусок голови свині
- кусок курки
- пару шкірок
- 1 ст. л. солі
- 1 ч. л. перцю меленого чорного
- 2 моркви
- 2 цибулі
- 4-5 зуб. часник
Приготування:
Рульку, голову свині, кусок курки, пару шкірок замочую у воді на цілу ніч. Зливаю воду і добре промиваю. Заливаю водою в каструлі, доводжу до кипіння і тоді знову добре промиваю усе м’ясо 5-6 разів. Очищаю ножем, промиваю.
Заливаю водою на 10 см. або 3 пальці вище м’яса у каструлі, ставлю на вогонь, доводжу до кипіння. Тоді зменшую вогонь, додаю сіль, перемішую, варю 3 години. Знімаю зайву піну ложкою.
Додаю цибулю, моркву, варю ще 3 години. Разом у мене варився 6 годин.
Забираю м’ясо і овочі з каструлі. Додаю ще сіль, перець і видавлюю часник. Доводжу до кипіння.
Розбираю м’ясо на шматочки, викладаю у тарілки. Також кладу кружечки моркви та зелень. Через марлю або сито вливаю бульйон. Паперовими рушниками прибираю зайвий жир.
Залишаю до повного охолодження на столі, тоді в холодильник до повного застигання. Смачного!
